Fructele de mare de pe mesele noastre apar mai des de sărbători, deoarece pentru majoritatea lor sunt încă ceva exotic, dar nu din cauza costurilor sau a penuriei lor. Gospodinele de multe ori pur și simplu nu știu cum să le gătească.
De ce să nu rupi acest stereotip și să faci salate delicioase de calmar pentru Anul Nou 2022? În selecția rețetelor de mai jos, fiecare gospodină va putea găsi acele combinații de arome care să se potrivească gustului familiei sale, iar rețetele detaliate cu fotografii vă vor ajuta să pregătiți gustări fără probleme, ocolind eventualele eșecuri.
Salată de Anul Nou cu calmar și ceapă murată
Acest aperitiv în compoziția sa este foarte asemănător cu salata cu bețe de crab, îndrăgită de mulți adulți și copii, cu singura diferență că se folosesc conserve de calamar în locul cărnii de crab:
- 200 g calamar conservat;
- 120 g morcovi;
- 70 g de ceapă;
- 2 oua;
- 60 g crupe de orez;
- 60 g maioneză;
- sare, condimente.
Rețetă pas cu pas:
- Fierbeți orezul, dar pentru a rămâne sfărâmicios, deci este mai convenabil să gătiți cerealele deja aburite în pungi separate de gătit. Puneți orezul fierbinte într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și lăsați-o să se scurgă de apă.
- Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și puneți-o într-un castron adânc. Apoi se toarnă o soluție de oțet și apă (1: 1), se lasă 20-30 de minute să se marineze leguma.
- Fierbe morcovii și ouăle de pui până când se înmoaie și se răcește complet.
- Tăiați conservele de calmar, morcovii și ouăle fierte în cuburi egale, adăugați orez spălat și ceapă, după ce ați stors anterior lichidul în care a fost marinat.
- Asezonați totul cu maioneză, amestecați, lăsați-o să se infuzeze puțin și o puteți servi pe masa de Anul Nou, după ce ați decorat-o după gust.
Salată cu calmar, castravete și ou
Setul de produse care sunt utilizate în procesul de gătit este foarte simplu. Dar, datorită cărnii fructelor de mare gătite corespunzător, felul de mâncare se dovedește a fi consistent și gustos. O astfel de deliciune va dispărea cu viteza fulgerului de pe masa de Anul Nou.
Lista ingredientelor:
- 500 g calamar;
- 200 g castravete proaspăt;
- 80 g de ceapă;
- 2-3 oua de pui;
- 20 g mărar;
- 60 g smântână;
- 10 g muștar;
- sare, condimente;
- frunze de salată.
Prioritatea acțiunilor:
- Îndepărtați coarda interioară din carcasele de calmar, opăriți cu apă clocotită și îndepărtați cu grijă pielea. Apoi trimiteți fructele de mare pregătite la apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi răcoriți și tăiați-le în benzi subțiri, tăind fiecare carcasă în 4 părți.
- Oua fierte tari. După răcire, împărțiți-le în albe și gălbenușuri. Tăiați primul în cuburi și lăsați gălbenușurile pentru sos de salată.
- Tăiați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele subțiri, dacă doriți, o puteți marina sau pur și simplu o opărești cu apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea.
- Se clătește mărarul, se usucă și se toacă mărunt. Tăiați castravetele în benzi scurte subțiri.
- Așezați toate alimentele mărunțite într-un castron cu capacitate adecvată. Apoi frământați gălbenușurile fierte, combinați-le cu muștar, smântână. Condimentați salata cu sosul rezultat.
- Clătiți frunzele de salată, lăsați-le să se usuce, apoi puneți-le pe un vas de servit și deasupra - salată gata pregătită.
Pentru servire, puteți folosi și frunzele delicate de varză de Beijing, va deveni și apetisant, mai ales dacă luați soiul său violet.
Gustare de Anul Nou de calmar și legume proaspete
Castraveții și roșiile proaspete sunt acum disponibile pe tot parcursul anului, așa că de ce să nu le folosiți în salate. În ajunul Anului Nou, o astfel de gustare nu va fi grea pe stomac și o puteți completa cu o mare varietate de produse, de exemplu, fructe de mare:
- 300 g calamar;
- 300 g de varză chineză;
- 200 g castravete proaspăt;
- 200 g roșii galbene;
- 10-15 g de mărar;
- 5-10 ml suc de lamaie;
- ulei de masline;
- semințe de rodie pentru decorare;
- sare și condimente.
Progres:
- Pregătiți și fierbeți calmarii ca în rețeta precedentă. După răcire, tocați-le în paie de dimensiuni medii.
- Tocăm varza în fâșii. Rade castraveți pentru morcovi coreeni sau, de asemenea, tăiați în paie.
- Tăiați roșiile în jumătate, selectați cu atenție semințele cu o lingură și tăiați pulpa în fâșii. Tăiați mărunt verdele.
- Se amestecă legumele și fructele de mare, se condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie. Asezonati aperitivul cu sare si condimente, ornati cu seminte de rodie si o crenguta intreaga de marar inainte de servire.
Dacă nu puteți cumpăra roșii galbene, atunci le puteți lua pe cele roșii mai familiare. Odată cu ele, aperitivul va deveni și mai luminos, dar trebuie să acordați preferință soiurilor cu pulpă cărnoasă, astfel încât vasul să nu curgă.
Salată coreeană cu calmar și morcovi
Nu este nimic de prisos în acest fel de mâncare. Procesul de pregătire al acestuia este simplu, doar că nu îl poți numi rapid, deoarece morcovii și locuitorii din adâncuri vor trebui să fie decapați singuri, dar merită. La urma urmei, notele picante ale condimentelor orientale nu lasă pe nimeni indiferent.
Proporțiile ingredientelor necesare:
- 600 g calamar;
- 500 g morcovi;
- 140 g ceapă;
- 20 g usturoi;
- 60 ml sos de soia;
- 40 ml ulei vegetal;
- 20 g sare;
- 5 g zahăr;
- 5 g coriandru măcinat;
- 5 ml oțet;
- ardei măcinat negru și roșu după gust.
Algoritmul acțiunilor:
- Tocăm morcovii pe o răzătoare specială, presărăm sare și zahăr, turnăm oțet și apoi frământăm cu sârguință totul cu mâinile.
- Pregătiți carcasele de calmar și fierbeți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute după fierbere. Apoi aruncați într-o strecurătoare, răciți-le și tăiați-le în benzi. Se toarnă fructe de mare mărunțite cu sos de soia și se lasă la fiert o jumătate de oră.
- Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjești ceapa, tăiată în jumătăți subțiri până se rumenesc frumos.
- Stoarceți sucul din morcovi, adăugați usturoiul, coriandrul și piperul trecut prin presă, turnați ulei fierbinte și ceapă deasupra, amestecați și lăsați, de asemenea, o jumătate de oră.
- După timpul alocat, combinați legumele și carnea locuitorilor din adâncurile mării, amestecați și stați 2-3 ore în frigider înainte de servire. Puteți decora o salată delicioasă cu o crenguță de ierburi.
Salată festivă cu bastoane de crab și caviar
Acest aperitiv combină toate produsele pe care gospodinele le măturează de pe rafturile magazinelor în pregătirea sărbătorii de Anul Nou. Mâncarea care se dovedește a fi tradițională este dificil de chemat, dar cuvintele mai entuziaste de recunoștință pe care le va auzi gazda.
În timpul procesului de gătit veți avea nevoie de:
- 500 g calamar fiert;
- 400 g batoane de crab;
- 250 g brânză tare;
- 6 proteine din ou fiert;
- 140 g icre roșii;
- 80 g de ceapă;
- 150 g maioneză;
- 5 g zahăr;
- 45 ml oțet;
- sare piper.
Cum se face o salată pentru Anul Nou:
- Tăiați ceapa în fâșii mici, puneți-o într-un castron, presărați cu zahăr și frământați bine cu mâinile. Apoi se toarnă peste oțet și se acoperă cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet leguma.
- În timp ce ceapa este murată, tocați restul ingredientelor, trebuie să faceți acest lucru cu aceleași benzi subțiri, radeți brânza doar pe o răzătoare grosieră.
- Pentru a face o salată stratificată, ingredientele pregătite sunt așezate alternativ într-un inel culinar și unse cu maioneză, iar caviarul este întins deasupra.
- Dacă gazda nu dorește să se încurce mult timp, atunci puteți combina produse tocate și jumătate din norma de caviar, condimentați cu maioneză. Apoi puneți un inel culinar, iar deasupra - caviarul rămas. Decorează cu flori de castraveți și crengi de mărar.
Aperitiv cu castravete și ou
O salată simplă, dar suculentă, chiar și o fotografie a cărei apetit, poate fi preparată cu doar trei ingrediente principale:
- 350 g calamar fiert;
- 300 g castraveți proaspeți;
- 3 ouă fierte tari;
- 60 g maioneză;
- sare și condimente.
Metoda de gătit:
- Curățați și tăiați ouăle.Spălați castraveții, ștergeți și tăiați în fâșii. Dacă pielea este prea dură, este mai bine să o îndepărtați cu un cojitor de legume.
- Se dizolvă carcasa de calmar fiert pe lungime în patru părți și se transformă în benzi subțiri. Apoi combinați cu alte componente ale gustării, condimentați cu maioneză și condimentați cu condimente.
- Înainte de servire, modelează vasul într-o formă dreptunghiulară sau rotundă, ornează cu mărar tocat și frunze de mentă.
Salata de calamar conservata cu masline
Nu este deloc necesar ca salatele de Anul Nou să fie condimentate cu maioneză grasă. Salata slabă mediteraneană cu conserve de fructe de mare se va potrivi perfect într-un festin festiv și va încânta atât stomacul, cât și ochiul.
Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți:
- 200 g calamar conservat în suc sau ulei propriu;
- 150 g roșii proaspete;
- 90 g castraveți proaspeți;
- 50 g ardei gras;
- 50 g măsline;
- 40 g frunze de salată;
- 30 ml ulei vegetal;
- 5 ml suc de lamaie;
- sare și condimente.
Pași de gătit:
- Scurgeți lichidul din conservele de calmar. Tocăm ardeii grași și castraveții în fâșii.
- Tăiați roșiile cubulețe. Dacă utilizați cireșe, atunci acestea pot fi tăiate în sferturi. Măcinați măslinele în orice fel.
- Spălați frunzele de salată, uscați-le și rupeți-le în bucăți mari cu mâinile. Puneți frunzele rupte pe un vas de servit și deasupra restului de ingrediente amestecate.
- Combinați uleiul vegetal cu sucul de lămâie și condimentele. Se toarnă această umplutură peste vas.
Pentru acest aperitiv, puteți lua și fructe de mare proaspete, dar în acest caz trebuie mai întâi fierte în sifon sărat cu condimente.
Cezar cu fructe de mare
Mulți oameni iubesc această salată mai mult decât salata Olivier sau crab, așa că de ce să nu o pregătim pentru Anul Nou 2022 într-un mod nou cu creveți și calamari în loc de pui.
Proporțiile ingredientelor necesare pentru această variantă a felului de mâncare:
- 100 g salată verde;
- 150 g brânză tare;
- 100 g calamar fiert;
- 80 g creveți curățați;
- ½ lămâie (suc);
- 30 g maioneză;
- crutoane pentru baghete;
- roșii cherry și măsline pentru decor.
Secvențierea:
- Rupeți frunzele de salată spălate grosolan cu mâinile și așezați-le pe un vas de servit. Tăiați calmarul în fâșii și puneți-l pe frunze, împrăștiați creveții în ordine aleatorie deasupra.
- Transformați brânza în chipsuri foarte fine, presărați totul deasupra cu ea. Se amestecă maioneza cu suc de lămâie și condimente. Se toarnă acest sos peste vas.
- Se decorează cu crutoane de baghetă la cuptor, roșii cherry și măsline înainte de servire.
Cu avocado, creveți și semințe de susan
Aperitivele anterioare foloseau calmar fiert și conservat, această rețetă sugerează prăjirea lor. O salată atât de interesantă și cu aromă bogată pentru Anul Nou va invariabil.
Pentru a vă pregăti, trebuie să pregătiți:
- 300 g calamar fiert;
- 100 g creveți;
- 100 g de salată;
- 100 g ardei gras galben;
- 150 g roșii;
- ½ avocado;
- ulei vegetal, suc de lămâie, sare, piper și semințe de susan.
Gătim astfel:
- Tăiați avocado în cuburi, roșiile în pene mici și piperul în fâșii. Spălați salata și tăiați-o mică sau rupeți-o cu mâinile.
- Tăiați calmarul fiert în inele și prăjiți doar câteva minute într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
- Se fierb creveții, se răcesc, se curăță și se prăjesc în ulei doar un minut.
- Combină fructele de mare prăjite cu legumele. Pregătiți un dressing din suc de lămâie, ulei vegetal, sare și condimente și turnați peste aperitiv. Înainte de servire, presărați vasul cu semințe de susan încălzite într-o tigaie uscată.
În concluzie, aș dori să mă concentrez separat pe preparare, și anume procesul de fierbere a calamarului. În niciun caz nu trebuie să le supraexpuneți în apă clocotită, în acest caz carnea se va transforma într-o masă dură, practic care nu poate fi mestecată.Câteva minute vor fi absolut suficiente pentru ca fructele de mare să se gătească. Respectarea acestei reguli vă va permite să pregătiți salate delicioase cu calmar nu numai pentru Anul Nou, ci și pentru alte sărbători.
