Odată cu apropierea marii sărbători a Învierii lui Hristos, gazdele se întreabă ce să gătească pentru masa festivă. Postul Mare, care precede Duminica Luminoasă, se încheie, astfel încât să puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. Dar pe masa festivă trebuie să fie prezente simboluri ale Paștelui: ouă colorate, prăjituri și brânză de vaci Paște. Ar trebui să fie sfințiți în templu și abia după aceea să fie așezați pe masă.
Mâncăruri tradiționale de Paște
Mâncăruri sacre de Paște - prăjituri de Paște, Paște și ouă colorate. În fiecare familie, cu siguranță vor fi prezenți la masa festivă. Colorarea ouălor este ușoară, chiar și copiii se pot descurca. Acestea sunt vopsite în principal în coji de ceapă sau folosesc coloranți alimentari. În ceea ce privește coacerea prăjiturilor de Paște, acesta este un proces lung și solicitant, care necesită mult timp și efort. Prăjiturile de Paște sunt făcute din aluat de drojdie folosind o cantitate mare de ouă și unt. Fructele confiate, fructele uscate, stafidele, nucile sunt de asemenea puse în prăjiturile de Paște și sunt decorate cu glazură de zahăr sau ciocolată topită.
Paștele este o rețetă făcută din brânză de vaci bătută cu fructe uscate, nuci și alte ingrediente suplimentare. Masa este așezată într-o formă specială și supusă opresiunii într-un loc rece timp de 12-24 de ore, apoi scoasă din pasochnie și decorată.
Cașul este așezat în formă de piramidă cu vârful înclinat, care simbolizează Sfântul Mormânt. Pe laturi pot exista imagini cu o cruce, un porumbel, crenguțe de salcie și alte simboluri ale marii sărbători.
Există o mulțime de rețete pentru brânza de vaci de Paște, aici sunt doar câteva dintre ele:
- Paștele, o rețetă clasică;
- Caș de custard;
- Copt in cuptor;
- Cu lapte condensat;
- Cu umplutură de mac;
- Cu smântână și ciocolată neagră;
- Din lapte de casă;
- Curd cu miere;
- Paște cu conținut scăzut de calorii etc.
Alegeți rețetele preferate de Paște în funcție de gust și preferințe.
Rețetă de Paște fără ouă
Rețetă de brânză de vaci de Paște fără ouă. Produse necesare:
- 2 brânză de vaci bogată în grăsimi;
- O jumătate de pahar de zahăr granulat;
- 120 de grame de unt;
- O jumătate de pahar de smântână grasă;
- Sare.
Brânza de vaci de Paște fără ouă se prepară astfel:
- Cașul se șterge de mai multe ori printr-o sită. În plus, îl puteți bate cu un mixer. Cu cât este mai ușoară textura cașului, cu atât mai bine.
- Se toarnă zahăr granulat în untul care a rămas câteva ore la temperatura camerei. Bateți până devine pufos cu un mixer.
- Fără a înceta să bateți, turnați treptat smântână.
- Adăugați o masă de unt, smântână, zahăr în brânza de vaci rasă. Adăugați un mic vârf de sare.
- Umeziti un strat dublu de tifon cu apa si tapetati fundul si peretii matritei de Paste (pasochny). Umpleți până la vârf cu masa de caș, acoperiți cu margini de tifon.
- Puneți pasochny pe o farfurie, astfel încât zerul de lapte să se scurgă pe el. Instalați opresiunea pe partea de sus a formularului și puneți-o în frigider. Este mai bine ca masa de brânză de vaci să stea la frigider pentru o zi, dar o puteți pune de seara până dimineața.
- Ultima atingere este de a scoate masa din matriță și tifon, decorați cu stropi multicolori, nuci, fructe confiate, dacă doriți.
Aceasta este considerată o rețetă de Paște destul de simplă pe care chiar și un bucătar novice o poate face cu ușurință.
Rețetă de Paște la cuptor
Pentru iubitorii de caserole cu brânză de vaci, o rețetă simplă pentru brânza de vaci de Paște este potrivită.
Ingrediente:
- 500 de grame de brânză de vaci grasă;
- 2 oua;
- 100 de grame de gris (poate fi înlocuit cu făină premium);
- 100 de grame de unt;
- O jumătate de pahar de smântână groasă;
- ¾ pahare de zahăr;
- Stafide, prune uscate, nuci;
- Zahăr vanilat;
- Un vârf de cuțit de sare;
Pregătire:
- Măcinați bine brânza de vaci.În plus, îl puteți sări de două ori printr-o mașină de tocat carne sau îl puteți bate cu un blender.
- Adăugați două ouă, zahăr, unt moale, smântână la caș. Se amestecă bine amestecul.
- Este timpul să adăugați griș în aluat.
- Caise uscate pre-aburite și prune uscate tăiate în bucăți, adăugați împreună cu stafide înmuiate în aluat. Adăugați boabe de nucă tocate.
- Condimentați aluatul cu sare, adăugați vanilina.
- Puneți aluatul rezultat într-o formă de brioșe, unsă cu ulei vegetal. Se coace la 180 de grade până se rumenesc.
- Vasul finit poate fi acoperit cu glazură din zahăr pudră și ornat cu stropi colorate.
Pregătirea Paștelui folosind această rețetă este rapidă și ușoară, dar în același timp foarte gustoasă. Vasul ar trebui să fie atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Pe o notă! Puteți freca 1 măr decojit în aluatul de caș. Va dobândi un gust interesant și va deveni mai moale în consistență.
Rețetă clasică de Paște
O pasochna specială vă va ajuta să dați Paștelui forma dorită.
Pentru a pregăti un Paște clasic, trebuie să urmați rețeta și să nu puneți prea multă coajă de portocală, altfel se poate dezvolta un postgust ușor amar. Ingrediente necesare:
- 900 de grame de brânză de vaci 20% grăsime;
- 150 de grame de zahăr;
- 180 de grame de unt;
- 100 de grame de stafide negre;
- Câteva linguri de coniac;
- Cardamom pe vârful unui cuțit;
- 1 linguriță coaja de portocala.
Cum se pregătește Paștele tradițional, rețetă:
- Stafidele trebuie clătite bine, uscate, turnate într-un recipient și umplute cu coniac.
- Măcinați brânza de vaci cu un blender, trecând-o de două ori printr-o mașină de tocat carne înainte de aceasta. Cu cât brânza de vaci este mai aerisită, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.
- Bateți untul moale cu zahăr până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Se adaugă stafide, se amestecă.
- Adăugați coaja de portocală rasă pe o răzătoare fină.
- Conectați ambele mase. Puneți aluatul bine frământat în pașochna pregătită, puneți-l în frigider sub presiune până dimineața.
Pe o notă! Pentru ca copiii să guste deliciosul brânză de vaci de Paște, stafidele trebuie să fie înmuiate nu în coniac, ci în apă fierbinte.
Rețetă pentru pastă de caș regal
Chiar și pe vremuri, în Rusia, fiecare gospodină pregătea Paștele din brânză de vaci, iar rețetele de gătit erau transmise din generație în generație. Bunicile și străbunicile noastre au folosit rețeta pentru Paștele cu cremă. De ce felul de mâncare se numește regal? Rețeta sa include multe ingrediente diferite, inclusiv fructe uscate, nuci, fructe confiate. Anterior, doar oamenii foarte bogați își permiteau să gătească conform acestei rețete, de unde și numele - „regal”.
Pregătiți ingredientele necesare:
- 5 brânză de vaci grasă;
- 220 de grame de smântână groasă;
- 3 gălbenușuri;
- 100 de grame de unt;
- 100 de grame de zahăr granulat;
- Stafide, caise uscate, prune uscate, nuci, migdale - opțional;
- Zahar vanilat, sare.
Gătirea vasului conform rețetei clasice:
- Clătiți stafidele, caisele uscate, prune uscate, turnați apă clocotită peste, lăsați să stea 20-30 de minute, apoi puneți fructele uscate pe un prosop de hârtie.
- Măcinați bine brânza de vaci, adăugați gălbenușurile bătute, zahărul, vanilina. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn.
- Adăugați smântână și unt moale pe aluat, continuând să frământați.
- În cele din urmă, bateți aluatul de caș cu un mixer.
- Puneți aluatul de caș într-o cratiță cu laturile groase și fundul. Puneți cratița la foc mic. Se amestecă continuu conținutul cu o spatulă de lemn. De îndată ce bule mici încep să apară la suprafață, focul trebuie oprit.
- Scoateți oala din aragaz și puneți-o într-o oală și mai mare cu apă rece.
- În timp ce masa se răcește, este necesar să o amestecați constant.
- Când masa de caș începe să se îngroașe, închideți tigaia cu un capac, scoateți-o din apă și trimiteți-o la frig.
- După câteva ore, scoateți tigaia din frigider. Se toarnă în masă nucile tocate și fructele uscate cu stafide.Puneți masa de caș în cutia de paste pregătită, puneți-o sub opresiune și trimiteți-o înapoi la frigider pentru o zi. Ca opresiune, puteți folosi un borcan obișnuit de sticlă cu apă.
- Scoateți masa de caș pregătită din matriță, decorați cu petale de migdale și fructe confiate.
Rețetele de Paște pot fi diferite, iar fiecare gospodină alege rețeta care va fi pe placul ei. La urma urmei, mâncărurile de Paște ar trebui să fie pregătite cu bucurie și plăcere, iar oaspeții și rudele ar trebui tratați cu o minte deschisă.
