Puiul pentru Anul Nou este un tratament simplu, rapid, original și bugetar, pentru prepararea căruia puteți folosi atât întreaga carcasă, cât și părțile sale individuale (tobe, coapse, fileuri). Oricare dintre felurile de mâncare enumerate în următoarea selecție va deveni un adevărat decor al mesei.
Pui întreg la cuptor
Păsările de curte întregi gătite la cuptor vor deveni cu siguranță un fel de mâncare de semnătură pe masa de Anul Nou. Spre surprinderea gospodinelor neexperimentate, se prepară rapid și simplu, iar cunoașterea tuturor complexităților coacerii vă va permite să obțineți carne suculentă, moale și fragedă, cu o crustă maro aurie.
Lista ingredientelor:
- 1,5-2 kg de pui într-o singură carcasă;
- 60 g maioneză;
- 7 g sare;
- 3-4 g măcinat negru, ardei iute roșu și boia;
- rozmarin la gust.
Cum să gătești pui la cuptor:
- Spălați bine carcasa de pui în apă curentă și apoi uscați-o cu prosoape de hârtie în interior și în exterior.
- Combinați maioneza cu sare și condimente. Acest amestec este, de asemenea, generos răspândit pe exteriorul și interiorul puiului. Puteți pune una sau două crenguțe de rozmarin în pasărea eviscerată pentru miros.
- Puneți carcasa pregătită într-un vas de copt, care este acoperit cu folie deasupra. Trimiteți carnea la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade.
- Coaceți timp de 60 de minute, apoi îndepărtați folia și mențineți încă 30-40 de minute până când se înmoaie și se rumenesc. Când, când străpunge, curge sucul limpede, pasărea este gata să „zboare” la masa de Anul Nou.
În acest fel de mâncare, condimentele joacă rolul principal; gustul și aroma cărnii vor depinde de ele. Le puteți selecta și combina, concentrându-vă pe preferințele dvs. De asemenea, gustul va fi îmbogățit cu o lămâie așezată în interior, tăiată în 6-8 părți, sau un măr dulce și acru sub formă de felii de dimensiuni medii.
Pasari umplute cu orez si fructe uscate (la cuptor)
Cu siguranță va trebui să pregătiți o garnitură pentru o pasăre coptă întreagă, dar dacă tăiați carcasa cu orez, atunci în 1-1,5 ore puteți obține pui fierbinte și o garnitură pentru aceasta. Nu este nimic dificil în pregătirea unui astfel de fel de mâncare, iar lista ingredientelor necesare va fi următoarea:
- 1 carcasa de pui;
- 150 g crupe de orez;
- 50 g caise uscate;
- 50 g stafide ușoare;
- 1 portocala;
- 4 crenguțe de cimbru;
- 40 g unt;
- 40 g miere;
- sare, piper și alte condimente după gust.
Prioritatea acțiunilor:
- În primul rând, ar trebui să pregătiți umplutura. Pentru ea, fierbeți orezul până la jumătate gătit timp de 20 de minute. Apoi, pliați într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte.
- Tăiați caisele uscate în felii mici. Clătiți stafidele. Curățați portocala, dezasamblați-o în felii, din care să scoateți filmele. ¾ tăiați citricele în cuburi și lăsați sucul să supraviețuiască restului. Îndepărtați cu grijă frunzele din ramurile de cimbru.
- Se amestecă orez, fructe uscate, portocale și ierburi picante. Spălați și uscați carcasa de pui, apoi umpleți-o cu carne tocată pregătită. Tăiați abdomenul cu scobitori și legați picioarele.
- Se amestecă untul topit cu miere și suc de portocale. Adăugați sare și condimente la acest amestec și folosiți o perie de gătit pentru a întinde sosul rezultat peste pui.
- Coaceți pasărea timp de aproximativ o oră - o oră și jumătate, deschizând periodic cuptorul și turnând sucuri peste carcasă.
Înainte de servire, pasărea umplută finită este tăiată de-a lungul sternului cu foarfece de bucătărie, după îndepărtarea scobitorilor și a firelor. Apoi întindeți orezul și tăiați carcasa în porții.
Pui copt în mod regal pentru Anul Nou 2022
Acest fel de mâncare are nu numai o prezentare spectaculoasă, ci și o grămadă de arome diferite. Desigur, va trebui să vă pregătiți de pregătire, dar rezultatul merită. Pentru puiul umplut cu clătite, veți avea nevoie de:
- 1 pasăre cântărind 2 kg;
- 11-12 buc. rulouri de primăvară;
- 150 g umplutură de brânză.
Pentru a frământa aluatul pentru clătite, trebuie să pregătiți:
- 160 ml lapte;
- 160 ml apă clocotită;
- 2 oua;
- 5 g zahăr;
- 2,5 g sare;
- 2,5 g praf de copt;
- 20 ml ulei vegetal;
- 200 g făină.
Ca umplutură pentru clătite, trebuie să luați:
- 400 g carne de pui tocată;
- 300 g de șampanie;
- 70 g de ceapă.
Pentru umplutura de branza:
- 100 g brânză tare;
- 1 ou mare de pui.
Deasupra, puiul este acoperit cu un sos din:
- 40 g smântână;
- 20 g ketchup;
- 10 g hrean.
Rețetă pas cu pas:
- Pentru clătite, agitați ouăle cu sare, zahăr și praf de copt. Se toarnă lapte în ele și se adaugă făină, se amestecă până se omogenizează și se toarnă apă clocotită. Se toarnă ultimul ulei vegetal. Coaceți 11-14 clătite subțiri din aluatul rezultat.
- Îndepărtați cu grijă pielea de pe pui, tăind picioarele și aripile cu ea, astfel încât felul de mâncare finit să arate mai mult ca un pui întreg. Apoi tăiați carcasa și răsuciți fileul în carne tocată.
- Se prajesc ceapa si ciupercile intr-o tigaie, se racesc si se amesteca cu reteta de carne tocata. Răspândiți umplutura peste clătite și rotiți-le.
- Se amestecă brânza rasă fină cu oul. Apoi, așezați clătitele în straturi în interiorul pielii îndepărtate, ungând fiecare rând cu umplutură de brânză.
- Tăiați burta și gâtul carcasei formate cu scobitori, legați picioarele și aripile împreună. Transferați puiul într-un vas de copt, periați cu smântână, ketchup și sos de hrean. Gatiti la cuptor 40-45 de minute la 180 de grade.
Shins în aluat pentru masa de Anul Nou
Rețetele de pui pentru Anul Nou nu implică întotdeauna utilizarea unei carcase întregi; doar tobe sunt potrivite și pentru un fel de mâncare gustoasă și originală. Se pot găti delicios în foietaj cu ananas și prune uscate.
Lista ingredientelor:
- 12 betisoare de pui;
- 500 g foietaj gata preparat;
- 400 g de ananas conservat;
- 100 g prune uscate;
- 100 g nuci;
- 40 g smântână;
- 20 g muștar;
- 15 g usturoi;
- sare, piper negru.
Progres:
- Combinați smântână, muștar, usturoiul presat prin presă, condimente și sare. Lăsați toiagele spălate și uscate în această marinată timp de 30-40 de minute.
- Trimiteți carnea marinată la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Între timp, mărunțiți nucile într-un blender în pesmet, tăiați ananasul și prunele în felii mici.
- Decongelați aluatul de foietaj, rulați subțire într-un strat pe o suprafață făinoasă, din care apoi tăiați 12 cercuri.
- Puneți câteva nuci, ananas și prune uscate în centrul fiecărui cerc, așezați toiagele deasupra și colectați totul într-o pungă, care este legată pe picior cu fir culinar. Trimiteți toiagele la cuptor în aceleași condiții de temperatură până când aluatul este gata.
În loc de ananas și prune uscate, puteți pune ciuperci, brânză, cartofi în pungi. Băta poate fi nu numai pre-coaptă, ci și prăjită, doar că în acest caz trebuie să o gătiți rapid într-o tigaie foarte fierbinte. În acest fel va fi mai suculent.
Rulouri de file cu ciuperci
Fileul uscat poate fi preparat delicios sub formă de suluri, umplutura pentru care poate fi foarte variată. În versiunea clasică, care este considerată cea mai delicioasă de majoritatea consumatorilor, ciupercile prăjite sunt plasate în interior.
Proporțiile de ingrediente pentru un astfel de fel de mâncare:
- 2 fileuri mari de pui;
- 500 g de ciuperci (ciuperci, ciuperci de stridii sau pădure);
- 300 g de ceapă;
- 300 g brânză tare;
- ulei vegetal, sare și condimente.
Metoda de gătit:
- Într-o cantitate mică de ulei, prăjiți ceapa și ciupercile, tocate cubulețe, până se înmoaie. Apoi transferați-le într-un castron, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și amestecați-le cu așchii de brânză fine.
- Dizolvați fileul pe lungime, astfel încât să se deschidă ca o carte. Bateți-l puțin cu un ciocan, apoi puneți umplutura pe o margine și înfășurați-o. Legați rulourile finite cu fir culinar.
- Apoi, coaceți într-un cuptor preîncălzit. Puteți, de asemenea, să înmuiați semifabricatele într-un ou bătut, să le rostogoliți în pesmet și să le prăjiți într-o tigaie cu ulei încins.
Pui Julienne
Deși fotografiile acestui fel de mâncare în forme mici de cocotieri sau tartule provoacă salivație abundentă, rareori este pregătită pentru mesele de zi cu zi.Dar Anul Nou este ocazia perfectă pentru a servi un fel de mâncare fierbinte de pasăre fierbinte și ușor de preparat.
În timpul procesului de gătit veți avea nevoie de:
- 300 g file de pui;
- 150 g de ciuperci;
- 70 g de ceapă;
- 160 ml sos sau smântână Bechamel;
- 50 g brânză tare;
- unt, piper negru măcinat și sare.
Secvenţă:
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până devine transparentă. Apoi adăugați ciupercile tocate în felii subțiri și după ce le-ați pregătit - file de pui tocat mărunt. Fierbeți totul împreună timp de 3-4 minute.
- Umpleți fileul de cocotă cu ciuperci, turnați deasupra sosul (smântâna) și presărați cu brânză rasă mărunt. Apoi, trimiteți juliana la cuptor, unde și aduceți-o la pregătire.
Puiul de pe masa de Anul Nou trebuie să fie nu numai gustos, ci și frumos, așa că, înainte de servire, îi puteți decora picioarele cu papilote de hârtie cu diverse decupaje sau scoici. Nu este dificil să faci un astfel de decor, dar felul de mâncare are deja un aspect de restaurant.
