2024 va fi condus de Dragonul Verde. Urmând vechile tradiții, gospodinele încearcă să gătească acele feluri de mâncare care se potrivesc simbolului domnitor. Se crede că personajul mitic (dragonul) este omnivor, așa că îl poți trata cu o sărbătoare cu preparate din carne picante și parfumată. Vă sugerăm să luați notă de o selecție de rețete de preparate calde pentru meniul de Anul Nou 2024 din carne de porc, pui, vită etc. completat cu ciuperci sau legume. Pentru aderenții PP, curcanul este potrivit, iar pentru post, pește.
Curcan la cuptor cu legume
Un plus incontestabil al felului de mâncare - îl poți găti în ajunul sărbătorii și doar să îl încălziți înainte de servire. Gustul fripturii nu va fi afectat de acest lucru.
Ingrediente:
- coapsă de curcan fără os - kg;
- dovleac - 0,3 kg
- morcovi mici - 0,2 kg;
- muștar cu boabe - 3 linguri;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei - 4 linguri;
- ceapa - 0,1 kg;
- zahăr - 2 lingurițe;
- piper negru, boia de ardei și sare după gust.
Gătit:
Spălați curcanul și uscați-l cu prosoape de hârtie. Se pune o bucată cu stratul exterior în jos, se unge cu muștar, sare, piper, se condimentează cu boia. Se rulează într-un tub, se fixează cu fire. Frecați un amestec de sare, boia de ardei și piper în partea de sus a ruloului.
Încingeți bine o tigaie mare din fontă, prăjiți curcanul rapid pe toate părțile adăugând 2 linguri. l. uleiuri. Transferați curcanul pe o foaie de copt, puneți la cuptor la 150℃ pentru o oră și jumătate și începeți să lucrați la legume.
Scoateți coaja de pe felii de dovleac, tăiate în bucăți medii. Cojiți coaja de lămâie cu o răzătoare fină, împărțiți-o în jumătate, tăiați o parte în felii subțiri și stoarceți sucul din ceal altă.
Combină dovleacul cu morcovii, dacă acesta din urmă este suficient de mare, apoi tăiați-l în bucăți în prealabil. Se condimentează amestecul cu suc de lămâie, uleiul rămas, sare, piper, se adaugă zahăr, se adaugă coaja și se amestecă.
La 45 de minute după începerea coacerii, adăugați legumele, iar după o jumătate de oră - felii de lămâie. Scoateți friptura din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați-o să se „odihnească” puțin.
Dacă curcanul va fi gătit cu o zi înainte, atunci scoateți carnea cu 10-15 minute înainte de a fi gata, acoperiți cu folie, lăsați-l să se răcească, puneți-o la rece. Inainte de servire se incinge bine bucata la cuptor un sfert de ora, se lasa la aceeasi temperatura.
Rendang de porc
Mâncare caldă delicioasă în stil asiatic. Pentru Anul Nou al Dragonului, va fi destul de potrivit. Varianta clasică este făcută din carne de vită cu lapte de cocos, dar poți lua mai multă smântână de porc bugetară.
Ingrediente:
- porc - 500 g;
- ceapa - 2 capete;
- ardei iute - 4 buc.;
- ghimbir (rădăcină proaspătă) - 20g;
- usturoi - 3 catei;
- garoafa - 7-8 muguri;
- coriandru - linguriță;
- cremă 20% - st.;
- zira - tsp;
- ulei - 2 linguri. l.;
- melissa este o crenguță mică;
- zahăr - linguriță;
- sare - după gust.
Gătit:
Se spală carnea, se usucă, se taie în bucăți de mărime medie. Se macină ardeiul, rădăcina de ghimbir, ceapa tocată, usturoiul și balsamul de lămâie cu un blender cu adaos de jumătate de pahar de smântână. Se prăjește ușor amestecul. Se pune carnea de porc în tigaie, se toarnă smântâna rămasă, se amestecă, se fierbe la foc mic 40-50 de minute, acoperită cu un capac.Cu 5-7 minute înainte de sfârșit, adăugați zahăr, condimentați cu condimente, sare și amestecați. Lăsați să stea 20 de minute sub capac fără încălzire.
Somon umplut cu creveți
Nu poți numi o mâncare atât de fierbinte la buget, dar arată atât de impresionant în fotografie. Pregătirea este simplă, cel mai greu este să tăiați somonul în fileuri. Peștele ar trebui să cântărească aproximativ 1,5 kg.
Ingrediente:
- somon - carcasă;
- portocaliu - 2 buc;
- ulei - 2 linguri. l.;
- creveți - 150 g;
- usturoi - cățel mediu;
- lemon;
- salata - 1 pachet;
- cremă de brânză - 200 g;
- boia de ardei afumată - 1 linguriță;
- piper și sare după gust;
- semințe de rodie - 2-3 linguri. l. (pentru decor);
- frunze de salata verde - 7-8 buc. (pentru decor).
Gătit:
Spălați somonul, uscați-l, îndepărtați solzii, curățați și clătiți din nou. Tăiați aripioarele, coada, capul carcasei, dacă intenționați să le puneți împreună cu creasta în ureche, apoi îndepărtați imediat branhiile, altfel bulionul va fi amar.
Așezați peștele pe spate, deschideți abdomenul, pe o parte tăiați coastele de pe coloană cu foarfecele. Faceți o incizie de-a lungul crestei, dar aveți mare grijă să nu tăiați pielea. Mai departe, deplasând cuțitul de-a lungul coastelor de pe ceal altă parte, separați-le împreună cu pelicula de pulpă. Scoateți cu grijă toate oasele din dreptunghiul de file rezultat cu o pensetă specială sau obișnuită.
Se amestecă sare și piper, se rade peștele, somonul este bun de la sine, așa că alte condimente vor ucide doar gustul. Lăsați să stea 20-30 de minute în timp ce umpleți.
Creveții decongelați se curăță de coajă, se condimentează cu boia afumată, sare, se adaugă un cățel de usturoi zdrobit cu o presă, se amestecă, se lasă un sfert de oră.Tăiați partea de sus și de jos a unei portocale, curățați în spirală cu un cuțit. Tăiați pulpa de-a lungul marginilor feliilor cu un cuțit ascuțit. Se amestecă felii de portocală cu creveții și ricotta, umplutura este gata.
Puneți umplutura într-un strat uniform în mijlocul fileului, ridicați ușor marginile abdomenului în sus și coaseți. Ungeți o foaie de folie cu ulei, puneți cusătura de pește în jos, împachetați bine. Puneți la cuptorul preîncălzit la 180 ℃ timp de o treime de oră, reduceți temperatura la 160 ℃, coaceți încă un sfert de oră.
Scoate păstrăvul, scoate folia, transferă cu grijă într-un vas larg tapetat cu frunze de salată verde, decorează cu semințe de portocală, lămâie și rodie.
Zrazy-frigarui
A la kebab poate fi preparat din orice carne tocată, care poate reduce semnificativ caloriile.Rețeta este potrivită pentru adepții unei alimentații adecvate, chiar și într-o vacanță care nu se abat de la principiile lor. Dacă nu există ouă de prepeliță, atunci cele de pui le vor înlocui complet. Mai sunt și altele.opțiuni de umplutură: prune și nuci, ciuperci murate și ceapă.
Ingrediente:
- carne tocată - 0,5 kg;
- ouă de prepeliță - 2 bucăți per porție;
- bec;
- ou С0 (proteine în carnea tocată);
- unt - 40-50g;
- brânză - 70 g;
- făină - art. l.;
- vin sec - 1/4 cană;
- zahăr - linguriță;
- ulei - 3-4 linguri. l. (pentru prăjire și carne tocată);
- sare și condimente pentru grătar - după gust.
Gătit:
Tăiați o ceapă de mărime medie într-un cub mic. Se fierb ouăle de prepeliță, pentru pui - se separă proteina, se bate cu zahăr (gălbenușul nu este necesar) și se toarnă în carnea tocată. La acestea din urmă se adaugă făină, condimente, o lingură de ulei, se adaugă puțină sare (poate fi sare în condimente).Puneți carnea tocată la frigider peste noapte, acoperită cu folie alimentară. Înmuiați frigăruile în apă rece.
Înșiră 2 ouă pe o frigărui, înfășoară-le cu carne tocată, dând piesei de prelucrat o formă alungită. Este bine să încălziți uleiul într-o tigaie, să prăjiți frigăruile-zrazy până la crusta dorită pe toate părțile, să reduceți focul. Se diluează vinul cu apă și se toarnă într-o tigaie, se stropește conținutul cu chipsuri de brânză. Aduceți la dispoziție, acoperiți cu un capac.
Rule de pui cu brânză
În ceea ce privește viteza de gătit și disponibilitatea, puiul este liderul incontestabil. Mulți nu le plac pieptul dietetic pentru uscăciune, dar în acest aperitiv fierbinte carnea este fragedă și suculentă. Dacă doriți, puteți folosi file de coapsă.
Ingrediente:
- file de piept de pui - aproximativ kg;
- unt - 70 g;
- usturoi - 4 catei medii;
- marar si patrunjel - buchet;
- făină - 5-6 linguri. l.;
- orice televizor. brânză - 150 g;
- smântână 20% - 4 linguri. l.;
- ulei pentru prăjit;
- sare și piper negru după gust.
Gătit:
Tăiați puiul în felii groase, bateți fiecare pe ambele părți, sare puțin, stropiți cu piper negru de la râșniță. Cine îi place poate folosi alte condimente.
Se toacă mărunt verdeața, se amestecă cu untul moale, se adaugă 2 căței de usturoi, trecuți prin presă sau răzuiți mărunt. Amestecați bine amestecul.
Unge fiecare bucată cu unt „verde” și pune pe margine o bucată mică de brânză. Apoi rulați-l într-un tub și fixați-l cu o frigărui de lemn, astfel încât forma să se păstreze în timpul prăjirii.
Prăjiți rulourile (prerulați în făină) până când apare un „fard ușor”, puneți-le pe un prosop de hârtie. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, atunci adaugă usturoi uscat și pudră de frunze de coacăze negre la făină.
Se toarnă un pahar cu apă în smântână și se amestecă, se stoarce câțiva căței de usturoi cu o presă, sare. Puneți carnea într-o cratiță, turnați amestecul rezultat, fierbeți timp de 10 minute sub capac la foc mediu. Întoarceți puiul și gătiți încă 10 minute. Puteți tocăni rulourile în sos de smântână înainte de a le servi.
Nu uita să scoți frigăruile.
Barban copt cu ciuperci
Rețeta este foarte simplă și, în ciuda cantității mici de produse din compoziție, iese delicioasă. Luați carcase de biban mai mari.
Ingrediente:
- biban - 2 carcase;
- telina - 150 g;
- vin alb sec - Art.;
- ciuperci - 250 g;
- ulei - 70 g;
- zahăr - 3g
Gătit:
Tăiați ciupercile, tăiați țelina fâșii, fierbeți totul la foc mic până se fierbe pe jumătate, adăugând unt. Sărați amestecul și piperați ușor.
Se unge o craticioara cu ulei, se pune amestecul de ciuperci pe fund, pe ea bucatele de biban. Sarați și piperați peștele, pentru aromă și gust este mai bine direct din moară, turnați cu grijă vin peste el.
Gătiți într-un cuptor moderat încălzit timp de aproximativ o treime de oră. Scurgeți lichidul din cratiță, adăugați zahăr, unt, sare. Aduceți sosul la fiert. Punem bibanul impreuna cu telina si ciupercile pe o farfurie, intindem cartofii fierti in jur, turnam peste sos, presaram patrunjel tocat marunt.
„Buzunare” de carne cu cartofi de sat
Un fel de mâncare universal, puteți găti din carne de porc, vită, iepure. Luați tuberculi de cartofi de mărime medie.
Ingrediente:
- cartofi - kg;
- umăr de porc - aproximativ kg;
- busuioc -h. l.;
- boia afumată - linguriță;
- piper negru, coriandru, turmeric - 1/3 lingurita;
- ulei - 4-5 linguri. l.;
- ceapa - cap mediu;
- unt - 30-40 g;
- oțet - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1/3 linguriță;
Gătit:
Curatati cartofii si taiati in sferturi pe lungime. Adăugați busuioc cu boia de ardei, turmeric, piper negru și coriandru, turnați ulei vegetal, amestecați bine, lăsați să stea 10-15 minute.
Tapetați o foaie de copt cu pergament uns cu ulei, întindeți felii de cartofi, coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ℃ pentru aproximativ 40 de minute.
În acest timp, pregătiți carnea și umplutura pentru ea. Se toacă ceapa foarte subțire, se adaugă puțină sare, se adaugă zahăr, se adaugă oțet și se toarnă apă clocotită, se lasă să stea un sfert de oră.
Tăiați muschiul în felii egale (de aproximativ 2 cm grosime), acoperiți cu folie și bateți bine. Se sare si se pipereaza usor.Pe marginea fiecărei bucăți se pune o cantitate mică de ceapă și puțin unt moale, se pliază în jumătate și se apasă ușor. Rulați buzunarul rezultat în făină, apoi într-un ou și prăjiți pe toate părțile în ulei bine încălzit până la o crustă apetisantă (focul să fie mediu).
Pune carnea pe un prosop de hârtie timp de două minute, apoi aranjează-o în cerc pe un vas mare. Așezați felii de cartofi aurii în centru, stropiți cu ceapă verde tocată.
Picior de miel copt cu miere și muștar
Versiunea clasică a gătirii celei mai fragede cărni suculente, doar cu porția originală „de foc”. Piciorul finit ar trebui să fie stropit cu alcool sau vodcă, apoi dat foc, stinge lumina din cameră și servește oaspeților. Dragonul va fi cu siguranță încântat, iar gazda nu poate evita exclamațiile admirative ale oaspeților.
Ingrediente:
- pulpa de miel - aproximativ 2 kg;
- usturoi - 2-3 catei;
- miere și muștar - 100 ml fiecare;
- piper negru măcinat și sare după gust.
Gătit:
Pregătiți piciorul, îndepărtați excesul de grăsime, spălați, uscați cu un prosop de hârtie. Se bat mustarul cu miere, se adauga usturoiul, trecut prin presa sau ras fin, sare si piper. Frecați amestecul rezultat în carne, acoperiți-l cu o folie și lăsați să stea într-un loc răcoros timp de aproximativ o zi. Puneți mielul pe o foaie de copt, acoperiți cu folie, păstrați la cuptor, încălzit la 220 ℃, timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi continuați să gătiți încă o oră și jumătate, scăzând temperatura la 190℃. Opriți focul, nu scoateți carnea din cuptor timp de 30-40 de minute.
Ce dulciuri de pus pe masă decid singur, există o mulțime de opțiuni. Orice fel de mâncare din carne fierbinte este gustoasă și satisfăcătoare. Principalul lucru este că, după gătit, ai puterea de a avea o întâlnire distractivă de Anul Nou în cercul rudelor și prietenilor!
