Gustările în plăcinte arată spectaculos pe masa de Anul Nou, indiferent dacă este vorba de o masă tip bufet la serviciu sau de întâlniri cu familia. Astfel de feluri de mâncare pot fi fie reci, fie fierbinți. Puteți folosi absolut orice ca umplutură, de la o pastă simplă de brânză și usturoi la un cocktail rafinat cu fructe de mare. Mai jos puteți găsi rețete pentru umpluturi de Anul Nou pentru plăcinte pentru fiecare gust.
Tartelete Julienne
Acesta este un mod foarte interesant de a pregăti și servi un fel de mâncare familiar, care o va ajuta pe gazdă dacă nu există producători de cocotă sau ramekini printre ustensilele ei de bucătărie. În plus, după sărbătoare, vasele nu vor trebui spălate. În plus față de plăcinte, pentru gătit veți avea nevoie de:
- 400 g file de pui;
- 400 g șampoane proaspete;
- 500 ml smântână grea;
- 300 g brânză tare;
- 140 g ceapă;
- 40 g făină;
- ulei vegetal, sare și condimente.
Procesul de gătit pas cu pas:
- Se fierbe carnea în apă sărată cu mirodenii și apoi se taie bucăți mici.
- Tocam ciupercile impreuna cu ceapa si le prajim in putin ulei vegetal.
- Puneți puiul într-o tigaie cu ciuperci, adăugați făină, amestecați totul bine, apoi turnați smântână. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mic până se îngroașă.
- După aceea, umpleți tartelele cu ciuperci și pui, presărați cu așchii de brânză deasupra și trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute.
Această umplutură este bună, deoarece poate fi pregătită în avans, iar chiar înainte de servire poate fi coaptă la cuptor. Puiul și ciupercile pot fi gătite nu numai împreună, ci și separat, împărțind crema în două tigăi.
Cu ou, brânză și ceapă verde
Această opțiune de umplere pentru Anul Nou poate fi considerată bugetară (la fel ca aceste salate ieftine). Nu este deloc necesar pentru el să folosească sortimente scumpe de brânză; brânza procesată obișnuită „Druzhba” o va face.
Compoziția tartletelor cu brânză și ouă:
- 4 ouă fierte;
- 100 g de brânză;
- 2 catei de usturoi;
- pene de ceapă verde, maioneză și condimente după gust.
Progres:
- Se rade brânza și ouăle sau se taie cubulețe mici. Pentru ca brânza procesată să fie mai ușor de măcinat, mai întâi o puteți congela puțin în frigider.
- La aceste produse adăugați usturoiul trecut prin presă, maioneză, pene de ceapă verde tocate mărunt.
- Se amestecă totul bine, se condimentează cu condimente după gust și se aranjează în porții.
Pe lângă ceapa verde, puteți adăuga orice ierburi proaspete la umplutură.
Gustare cu șuncă, brânză și roșii
Tartletele cu această umplutură pot fi un aperitiv rece sau fierbinte, ca julienne din rețeta anterioară. În loc de șuncă, puteți folosi slănină, carbohidrați sau cârnați. Pentru prima opțiune pentru 16-18 coșuri mari, veți avea nevoie de:
- 150 g sunca;
- 100 g brânză tare;
- 1 roșie medie;
- 40-60 g maioneză;
- semințe de chimen.
Pregătire:
- Spălați roșia, tăiați-o în jumătate și selectați semințele. Vor da exces de umiditate, din care tartletele se pot acri. Apoi tăiați leguma în cuburi mici.
- Măcinați brânza și șunca în același mod. Combinați toate produsele împreună, condimentați cu maioneză și adăugați semințe de chimen. După aceea, umplutura este gata și puteți umple tartelele cu ea.
Pentru gustări fierbinți cu o astfel de umplutură, împreună cu maioneză, trebuie să adăugați un ou crud la umplutură și apoi să trimiteți coșurile umplute la cuptorul fierbinte până când brânza se topește.
Tartele cu pateu de pui și ciuperci
Pateul este suficient de dens în consistență pentru a putea fi folosit ca umplutură pentru tartule, dar puteți adăuga mai multă gingășie și gust cu ajutorul ciupercilor.
Vei avea nevoie:
- 300 g pateu de pui;
- 200 g șampoane proaspete;
- 50 g semințe de rodie - pentru decorare;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare piper.
Prioritatea acțiunilor:
- Clătiți șamponurile, uscați-le, tăiați-le în felii subțiri și prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, fără a uita de sare și piper,
- Așezați ciupercile prăjite și pateul de pui în vasul unui blender sau robot de bucătărie. Apoi întrerupeți totul într-o masă delicioasă, luxuriantă, care să umple coșurile.
- Puteți decora vasul finit cu ierburi proaspete, dar aperitivul va fi mai interesant și mai gustos dacă îl serviți, decorându-l cu boabe de rodie.
Pateul de pui pentru umplutură poate fi folosit atât achiziționat, cât și preparat singur.
Rețetă pateu de pui și unt
Pateul de pui de casă, alături de untul înmuiat, seamănă cu o textură delicată a cremei, deci este ideal pentru umplerea tartletelor pentru masa de Anul Nou. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 600 g ficat de pui;
- 70 g de ceapă;
- 80 g morcovi;
- 100 g unt;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- piper negru măcinat, nucșoară și sare.
Metoda de gătit:
- Măcinați legumele și prăjiți-le până se înmoaie în ulei vegetal. Apoi puneți-le ficatul pregătit și fierbeți totul până se înmoaie. Adăugați condimente și sare la final.
- După aceea, întrerupeți totul cu un blender până la o stare asemănătoare pastei. Apoi adăugați untul înmuiat și bateți din nou.
Umplutura finită poate fi plantată frumos în plăcinte folosind o pungă de patiserie și decorată cu ierburi, de exemplu, frunze delicate de mini spanac.
Cu morcovi coreeni, pui și brânză
Morcovii în stil coreean fac orice aperitiv picant și suculent. Toată suculența salatei este concentrată în legumele murate, astfel încât aspectul coșurilor de aluat nu va avea de suferit nici în timpul unei stări prelungite pe masa de Anul Nou.
Lista componentelor necesare pentru o umplutură suculentă:
- 250 g morcovi coreeni;
- 200 g brânză tare;
- 300 g piept de pui afumat;
- maioneză după gust.
Pregătire:
- Radeți brânza pe o răzătoare medie. Demontați carnea de pui în fibre subțiri sau tăiați în cuburi mici.
- Se amestecă toate ingredientele într-un singur castron, se condimentează cu maioneză și se umple din nou plăcintele.
Morcovii în stil coreean sunt adesea tocate cu „tăiței” lungi, ceea ce nu este foarte convenabil atunci când puneți umplutura în plăcinte mici, prin urmare, dacă este necesar, le puteți tăia în bucăți scurte.
Doriți să obțineți sprijinul Tigrului de apă albastră (simbol al anului viitor)? Vedeți ce ar trebui să fie pe masa de Anul Nou și, de asemenea, vedeți meniul de Anul Nou terminat.
Tartele de Anul Nou cu ficat de cod și brânză topită
Iubitorilor de conserve de pește le va plăcea umplutura de ficat de cod. Include și castraveți, dar dacă nu sunt acolo, atunci castraveții mici murați elastici vor fi un înlocuitor excelent pentru ei.
Proporțiile ingredientelor necesare pentru 10-12 plăcinte mici:
- 120 g ficat de cod;
- 100 g brânză procesată;
- 2 ouă fierte de pui;
- 50 g castraveți;
- ceapa verde, patrunjel si maioneza dupa gust.
Progres:
- Radeți ouăle și crema de brânză pe o răzătoare medie. Tăiați castraveții în cuburi și tăiați mărunt verdeața.
- Transferați ficatul tesca într-un castron adânc, amestecați cu o furculiță și adăugați restul de produse la ea. Se amestecă totul și se condimentează cu maioneză.
Decorează aperitivul terminat cu castraveți sau felii de castravete murat și frunze de pătrunjel.
Gustare de Anul Nou cu cremă de brânză și midii
Fructele de mare pot fi servite frumos pe masa de Anul Nou, de exemplu, midiile pot fi servite în plăcinte pe un substrat de cremă delicată de brânză. Pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să pregătiți:
- 150 g midii congelate;
- 140 g crema de branza;
- 50 ml smântână;
- 1-2 căței de usturoi;
- 20-30 g ierburi proaspete.
Cum să gătească:
- Puneți midiile congelate într-o tigaie fierbinte fără ulei și fierbeți-le cu agitare constantă până când tot lichidul care se formează este complet evaporat.
- Strângeți usturoiul în rata de rețetă pentru smântână printr-o presă, amestecați bine și turnați în tigaie la midii. Fierbeți fructele de mare la foc mic timp de 5-7 minute, apoi răciți complet.
- Se amestecă crema de brânză cu ierburi proaspete tocate. Umpleți tartletele cu masa rezultată și puneți midiile răcite din sosul cremos deasupra.
Puteți pune o scoică mare sau mai multe exemplare mai mici în fiecare coș. O crenguță de mărar sau pătrunjel va completa bine compoziția.
Tartelete calde cu ciuperci
Tartletele pot fi o modalitate excelentă de a servi ciuperci prăjite în porții. Un astfel de fel de mâncare va arăta apetisant chiar și fără niciun decor, iar ierburile picante vor ajuta la dezvăluirea și sublinierea aromei de ciuperci.
Pentru a pregăti un aperitiv fierbinte, gazda trebuie doar să umple tartelele cu ciuperci prăjite, să le stropească deasupra cu ierburi uscate sau proaspete și să le trimită la cuptorul preîncălzit pentru doar câteva minute. Dacă doriți, puteți presăra totul cu așchii de brânză, dar aceasta, așa cum se spune, este o altă poveste.
Cu feta, legume proaspete și ierburi
Brânza feta de oaie cu o aciditate distinctă și un gust sărat pronunțat se potrivește bine cu legumele proaspete. Acest amestec amintește de o salată grecească. Pentru a-l prepara, trebuie să luați 10 plăcinte:
- 150 g feta;
- 4 roșii cherry;
- ½ castravete mediu;
- 1 cățel de usturoi;
- ierburi și condimente.
Proces de gătit:
- Transferați feta într-un recipient adecvat și frământați până se omogenizează. Apoi adăugați un cățel de legume fierbinți și verdeață tocată mărunt, trecute printr-o presă de usturoi în brânză, amestecați.
- Spălați legumele și ștergeți-le uscate. Tăiați roșiile în sferturi și tăiați castraveții în jumătăți de inele.
- Umpleți tartelele cu brânză și acoperiți cu o felie din fiecare legumă și o crenguță de ierburi pentru decorare.
Pentru o gustare, puteți lua roșii obișnuite, dar în acest caz, trebuie să alegeți mai multe soiuri cărnoase.
Tratează porții cu ciuperci, pui afumat și brânză
Această gustare consistentă și foarte bogată în calorii este potrivită pentru întâlniri lungi la masa de Anul Nou. Toate componentele sale pot fi pregătite în avans și, chiar înainte de sărbătoare, umpleți coșuri din coajă scurtă sau din aluat (rețete de aluat aici).
Raportul dintre componentele gustării:
- 300 g șampoane proaspete;
- 80 g de ceapă;
- 100 g pui afumat;
- 100 g brânză procesată;
- ulei vegetal;
- maioneză, sare și condimente.
Rețetă pas cu pas:
- Într-o cantitate minimă de ulei vegetal, prăjiți mai întâi ceapa tăiată cubulețe, apoi cu ea ciupercile tocate felii. La sfârșitul tratamentului termic, este imperativ să săriți și să piperați totul.
- Radeți perioada topită, tocați puiul afumat în cuburi. Adăugați ciuperci răcite la aceste produse, condimentați cu puțină maioneză, iar umplutura este gata.
Nu este nevoie să condimentezi cu mai multă maioneză. Are nevoie exact cât este suficient pentru a conecta toate componentele, nu mai mult.
Aperitiv cu porumb, ou și brânză
O umplutură simplă, dar delicioasă, pentru tartlete se obține din următoarele produse:
- 100 g brânză tare;
- 2 oua fierte;
- 50 g porumb;
- 10-20 g de verdeață;
- 20-40 g maioneză.
Pregătire:
- Radeți brânza și ouăle pe o răzătoare fină. Se spală verdele, se usucă și se toacă mărunt.
- Pur și simplu scurgeți lichidul din porumbul conservat și fierbeți porumbul congelat.
- Se amestecă toate componentele umpluturii împreună, se condimentează cu o cantitate mică de maioneză și se aranjează în coșuri.
Plăcinte cu morcovi și brânză
Această opțiune de gustare poate fi numită și una bugetară. Combină cele mai accesibile ingrediente pentru umplerea tartletelor - brânză și ouă. Puteți adăuga la ele orice vă spune fantezia dvs. culinară, de exemplu, morcovi fierți:
- 2 oua fierte;
- 100 g de brânză (tare sau procesată);
- 120 g morcovi fierți;
- maioneză.
Reţetă:
- Treceți ouăle, brânza și morcovii printr-o răzătoare fină.
- Se amestecă totul și se condimentează cu maioneză.
- Dacă brânza nu are un gust pronunțat, atunci umplutura trebuie sărată și condimentată cu condimente.
Pentru ca aperitivul de pe masa de Anul Nou să arate îngrijit și apetisant, acesta poate fi așezat în tartulețe sub formă de bile frumoase care se pot forma cu ușurință cu o lingură de înghețată.
Cu caviar capelin și cremă de brânză
O altă versiune a umpluturii de brânză, dar care nu mai are la bază cremă de brânză, implică utilizarea următoarelor produse pentru umplutură:
- 150 g crema de branza;
- 40 g icre de capelină;
- 1 cățel de usturoi;
- 2 ardei grași mijlocii;
- ierburi și condimente după gust.
Secvența de gătit:
- Coaceți ardeii la cuptor până se înmoaie. Apoi separați pulpa de piele și tulpinați-le cu semințe.
- După aceea, amestecați într-un blender până se omogenizează.
- În vasul unui robot de bucătărie, combinați brânza, piperul tocat, icre de capelină și o pană de usturoi presată printr-o presă.
- Bate totul bine într-o masă cremoasă aerată.
Umpleți coșurile de gustări cu pasta rezultată și decorați după bunul plac, de exemplu, cu crengi de mărar și semințe de rodie.
Aperitiv cu caviar și brânză de vaci și brânză de crab
Brânza delicată de caș se găsește în magazin cu diverși aditivi, dar puteți pregăti singuri o astfel de delicatesă pentru a o folosi ca umplutură pentru plăcinte. Pentru un astfel de delicat de Anul Nou veți avea nevoie de:
- 150 g cașcaval;
- 150 g batoane de crab;
- 2 catei de usturoi;
- 100 g icre roșii;
- roșii cherry și verdeață - pentru decorare.
Metoda de gătit:
- Tăiați bastoanele de crab în cruce în două, pliați într-un castron de blender și bateți într-o pastă omogenă.
- Adăugați cașcaval și usturoiul trecut printr-o presă la bețele de crab. Omoară totul din nou până se obține un amestec omogen.
- În partea de jos a fiecărei tartale, puneți o linguriță de caviar, iar deasupra puneți brânză de vaci și brânză de crab printr-o pungă de patiserie.
Decorează aperitivul cu icre, ierburi și felii de cireșe.
Plăcinte cu salată de ton și caviar roșu
Tonul este lider printre pești în ceea ce privește conținutul de proteine din carnea sa. Pentru această calitate, nutriționiștii și sportivii s-au îndrăgostit de el. Poate că tartelele cu salată și conserve de ton se vor potrivi gustului lor. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:
- 175 g conservă de ton;
- 190 g crema de branza;
- 100 g icre roșii;
- 1 castravete murat;
- 20 g maioneză;
- 1 cățel de usturoi;
- mărar, sare și piper.
Progres:
- Scurgeți lichidul din conserve. Rade castravetele pe o răzătoare medie.
- Într-un castron, combinați brânza, tonul, castravetele, usturoiul tocat și maioneza. Se amestecă totul cu atenție și se condimentează cu condimente.
- Întindeți masa rezultată și decorați-o cu caviar și o crenguță de mărar deasupra.
Ou cu caviar roșu într-un coș cu produse de patiserie
Este foarte convenabil să serviți ouă umplute în plăcinte mici. Ouăle fierte cu caviar roșu arată mai ales de Revelion. Pentru o astfel de porție, fierbeți ouăle, tăiate pe jumătate pe lungime, îndepărtați gălbenușul, amestecați cu o cantitate mică de maioneză. Apoi readuceți gălbenușul înapoi, puneți jumătățile în plăcinte și decorați cu caviar.
Modul original de servire al lui Olivier
Chiar și tradiționala salată de Anul Nou Olivier poate fi reîmprospătată de tartele. Înainte de servire, trebuie doar să-l aranjați în coșuri porționate. Ar trebui să fie făcute din produse de patiserie scurte și nu din vafe, astfel încât vasul să-și păstreze aspectul prezentabil mai mult timp.
Puteți decora o astfel de porție cu așchii de dantelă decorative. Pentru ei, trebuie să combinați 10 g de făină cu 90 g de apă și 40 g de ulei vegetal. Se toarnă aluatul rezultat într-o tigaie fierbinte și se coace până se evaporă toată umezeala. Apoi scoateți cu grijă din tigaie și, după răcire, rupeți în bucăți care pot fi folosite pentru a decora vasul.
Cu pateu și cremă de brânză
Un borcan din orice pateu poate fi folosit nu numai pentru sandvișuri, ci și ca umplutură pentru tartule. Fixați consistența densă nu numai cu ajutorul ciupercilor, ci și cu adăugarea de brânză procesată. Proporțiile în acest caz vor fi după cum urmează:
- 125 g de pateu;
- 100 g brânză procesată;
- 20 g maioneză;
- semințe de rodie - pentru decor.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Radeți brânza procesată pe o răzătoare medie. Adăugați maioneză și pateu.
- Apoi amestecați totul bine și frământați până la omogenitate maximă. Puteți utiliza un blender pentru mai multă consistență.
- Apoi umpleți tartelele cu pateu de brânză și garniți-le cu semințe de rodie.
Tartele de somon și avocado
Pentru a prepara astfel de gustări delicioase porționate cu trandafiri de somon ușor sărate, trebuie să pregătiți:
- 70 g unt;
- 70 g brânză tare;
- 300 g somon ușor sărat;
- 1 avocado
- 20 ml suc de lamaie;
- sare, condimente, patrunjel.
Prioritatea acțiunilor:
- Bateți untul moale, rasurile fine de brânză și 2/3 din peștele tocat într-un blender într-o stare asemănătoare. Umpleți coșurile de nisip cu pasta rezultată.
- Avocado cu suc de lămâie se transformă într-o pastă cu furculiță sau blender. Transferați piureul rezultat într-o pungă de patiserie și puneți-l deasupra pastei de pește.
- Decorează aperitivul cu trandafiri de somon rămase și frunze de pătrunjel.
Conserve de ananas și brânză
Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să alegeți brânză cu gust bogat, pronunțat, care să accentueze și să sporească dulceața conservelor de ananas. Proporțiile de produse utilizate pe 16 tartule medii:
- 200 g brânză tare;
- 340 g conserve de ananas;
- 3 căței de usturoi;
- 60 g maioneză.
Secvența de gătit:
- Scurgeți siropul de ananas. Dacă fructele sunt tăiate în inele, atunci tocați-le în cuburi.
- Radeți brânza pe o răzătoare medie sau fină. Treceți usturoiul printr-o presă.
- Se amestecă toate ingredientele de umplere și se condimentează cu maioneză. Înainte de servire, întindeți salata peste tartele.
Aperitiv de ton și castravete proaspăt
Deoarece vasul conține un castravete proaspăt, care va elibera mult suc după măcinare, este necesar să pregătiți aperitivul imediat înainte de a-l servi. Pentru această versiune de umplutură de pește pentru plăcinte, trebuie să pregătiți:
- 1 cutie de ton conservată în suc propriu;
- 150 g castravete proaspăt;
- 2 oua fierte;
- verdeață, sare și maioneză.
Algoritm de gătit:
- Scurgeți sucul din conservele de pește și frământați carnea cu o furculiță în bucăți mici.
- Tocăm mărunt castravetele, ouăle și ierburile (puteți rade pe o răzătoare grosieră)
- Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și sare. Apoi distribuiți în porții.
Tartele cu somon ușor sărat și avocado
Pentru această opțiune, veți avea nevoie de gustări:
- 150 g somon ușor sărat în strat;
- 100 g cașcaval moale;
- 2 avocado copt;
- suc de lămâie;
- caviar roșu - pentru decor.
Etape de lucru:
- Se amestecă 1,5 avocado decojite cu un blender împreună cu brânza într-o cremă fragedă. Tăiați jumătatea rămasă în felii mici, care se toarnă cu suc de lămâie.
- Umpleți tartelele cu cremă de avocado și brânză, acoperiți cu o felie de somon, câteva felii de avocado și garnisiți cu caviar.
Pentru a adăuga condiment la crema de avocado, acesta poate fi aromatizat cu orice condimente după gust, iar sucul de lămâie poate fi înlocuit cu suc de lămâie.
