Meniu pentru Anul Nou 2020: TOP-10 rețete noi cu fotografii!

Realizarea unui meniu pentru Anul Nou este o afacere dificilă și supărătoare, deoarece nu trebuie doar să te încadrezi în buget, să satisfaci gusturile oaspeților, ci și să calmezi simbolul anului care vine. Rețetele de mai jos pot constitui deja o sărbătoare completă. Produsele simple și la prețuri accesibile sunt folosite pentru prepararea lor, în timp ce rezultatul final este un tratament frumos și îmbucurător.

În meniul nostru:

• Cum se tratează simbolul anului - Șobolanul ?;
• Carne de porc în glazură de miere;
• Garnitura de cartofi „Petale”;
• Salată de coroană de Anul Nou;
• Aperitiv de brânză „Mandarine”;
• Tartelete din fructe de mare;
• Pere caramel în vin;
• Tort de mandarine;
• Vin fiert.
• Cum se calculează produsele pentru masa de Anul Nou?

Ce să gătești pentru Anul Șobolanului din Metalul Alb?

Întâlnirea cu anul următor al Șobolanului este o ocazie excelentă pentru a vă arăta toată imaginația culinară, deoarece acest rozător este un mare lacom, nu capricios și omnivor. Carne, pește, legume, fructe, brânzeturi, dulciuri și produse de patiserie - nu este nimic pe care gazda din 2020 să-l refuze.

Șobolanul iubește mâncarea simplă, așa că va fi mulțumit de o masă abundentă cu diverse feluri de mâncare, dar fără excese exotice care vor fi inadecvate și inutile.

Acest animal este omnivor și se distinge de prădători numai prin absența colților, așa că ar trebui să gătiți cu siguranță carnea fierbinte. Puteți alege carne de porc, carne de vită, miel sau pui, dar este mai bine să nu vă deranjați cu cotlet, ci să gătiți carnea într-o bucată întreagă.

În ceea ce privește garnitura, ca fel de mâncare puteți alege nu numai cartofii obișnuiți, ci și diverse cereale (linte, hrișcă, orez). Dacă familiei îi este greu să perceapă terciul ca pe un festin, puteți opta pentru noi feluri de mâncare de cartofi, dar fără a complica prea mult procesul de gătit.

Tot felul de salate și gustări vor aduce la masă varietatea dorită. Întrucât simbolul anului iubește produsele care dau o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. O astfel de „bombă” energetică și bogată în calorii, deci este bine să folosiți brânzeturi și nuci pentru salate și gustări.

Șobolanul nu este indiferent față de dulciuri, în acest sens, un desert pe masa de Anul Nou este o necesitate. Acesta poate fi un tratament cu fructe sau produse de patiserie de casă. Pentru astfel de feluri de mâncare, este imperativ să folosiți condimente și nuci, care vor deveni cheia bunăvoinței și patronajului simbolului anului.

Cu toată omnivoritatea și inconsecvența sa, rozătoarelor nu îi plac în mod deosebit băuturile alcoolice tari, așa că este mai bine să acordați preferință șampaniei tradiționale, vinului, lichiorurilor, vinului fiert sau altor băuturi și cocktailuri cu conținut scăzut de alcool.

Carne de porc în glazură de miere

Deoarece puiul este adesea unul dintre ingredientele din majoritatea salatelor, pentru a nu se repeta, carnea de porc poate fi gătită la fel de fierbinte într-o glazură apetisantă de miere.

Lista ingredientelor necesare pentru acest fel de mâncare:

• 2-2,5 kg șuncă de porc;
• 200 ml miere;
• 60 ml sirop de porumb negru;
• 40 ml suc de portocale;
• 80 ml unt topit;
• 50-70 g muguri de cuișoare.

Gătit pas cu pas:

1. La fel ca în cazul oricărei carne, șunca trebuie mai întâi spălată și apoi tamponată uscată cu prosoape de hârtie. Apoi, cu un cuțit ascuțit, trebuie făcută o plasă de tăieturi superficiale care se intersectează de-a lungul suprafeței cărnii. Introduceți un mugur de garoafe în centrul fiecărei celule sau la intersecția tăieturilor.
2. Tapetați un vas de copt cu folie și așezați carnea în el cu grăsimea în sus. Coaceți la 160 de grade pentru un total de aproximativ 3-3,5 ore. După jumătate din timpul specificat, întoarceți șunca pe cealaltă parte.
3. Combinați toate celelalte produse într-o cratiță cu fundul gros și puneți-le pe foc.Aduceți glazura la fierbere, amestecând continuu și fierbeți timp de un minut.
4. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, scoateți carnea din cuptor și turnați deasupra glazura, care nu trebuie consumată dintr-o dată. Apoi, gătiți șunca în aceleași condiții de temperatură, dar turnați glazura deasupra la fiecare 10 minute.
5. Scoateți carnea gătită din cuptor și lăsați-o să stea o vreme înainte de servire. Serviți glazura rămasă cu șuncă ca sos.

Garnitura de cartofi "Petale"

Cartofii sunt un favorit constant printre garniturile din meniu pentru Anul Nou, dar majoritatea gospodinelor preferă să facă piure din ele. Dar puteți, după ce ați petrecut aproximativ aceeași perioadă de timp pentru gătit, să serviți un frumos trandafir de cartofi pe masă. Pentru o garnitură spectaculoasă de cartofi veți avea nevoie de:

• 2000 g tuberculi de cartofi;
• 40 ml unt topit;
• 40 ml ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui);
• 10-15 g usturoi;
• rozmarin, sare și condimente după gust.

Progres:

1. Curățați cartofii de aproximativ aceeași dimensiune și formă ovală regulată, apoi radeți pe o răzătoare specială sau tăiați în felii de 1-1,5 mm grosime.
2. Se amestecă ambele tipuri de ulei. Ungeți vasul de copt din interior cu acest amestec folosind o perie de silicon, dar nu consumați tot uleiul simultan.
3. Apoi, întindeți frumos petalele de cartof sub formă de trandafir înflorit. Presară deasupra sare, condimente, usturoi tocat și rozmarin.
4. Se stropește cu uleiul rămas și se trimite la cuptor să se coacă la 200 de grade. Timpul de gătit va depinde de mărimea formei și grosimii stratului de cartofi. În medie, va dura de la 45 de minute la 1,5 ore.

Această garnitură poate fi servită în porții prin colectarea mai multor „trandafiri” în cutii mici în funcție de numărul de oaspeți.

Salată de coroană de Anul Nou

Meniul de Anul Nou este imposibil fără diverse salate. Cel mai recent, Olivier și Herring sub o haină de blană au rămas favoritele incontestabile, dar acum tot mai multe gospodine preferă să experimenteze cu gusturi diferite și să acorde mai multă atenție designului aperitivului. O astfel de decorare a felurilor de mâncare a mesei de Anul Nou va fi o salată făcută din:

• 250 g cartofi fierți în coajă;
• 200 g castraveți murați;
• 170 g file de pui fiert;
• 3 ouă fierte;
• 50 g ceapă de salată roșie;
• 150-200 g maioneză.

În plus, pentru decorare veți avea nevoie de:

• ½ rodie mică (cereale);
• 1 morcov fiert;
• 40-50 g mărar proaspăt.

Prioritatea acțiunilor:

1. Demontați fileul de pui fiert în fibre separate. Radeți cartofii și ouăle pe o răzătoare grosieră și tăiați castraveții și ceapa în cuburi mici.
2. Așezați un pahar în centrul unei farfurii plate, puneți cartofi, pui, castraveți cu ceapă și ouă în jurul său în straturi. Ungeți fiecare strat nou de ingrediente cu maioneză.
3. Tăiați cu atenție salata în jurul paharului și acoperiți-o cu maioneză pe toate părțile. Apoi scoateți cu atenție paharul și puteți începe să decorați. Așezați crengi de mărar pe o gustare, imitând o coroană de conifere. Decupați cercuri și stele din morcovi, care, împreună cu semințe de rodie, decorează coroana.

Aperitiv de brânză "Mandarine"

Ce An Nou fără mandarine și Anul Șobolanului fără gustare cu brânză. Toate acestea merg bine într-un fel de mâncare făcut din:

• 200 g brânză procesată;
• 12 g usturoi;
• 14 g maioneză;
• 50-70 g măsline fără sâmburi;
• 25-30 g boia măcinată;
• busuioc sau frunze de oregano pentru decorare.

Metoda de gătit:

1. Radeți brânza topită pe o răzătoare fină. Pentru a face acest lucru mai ușor, trebuie să îl puneți la congelator timp de o jumătate de oră. Adăugați usturoiul și maioneza stoarse printr-o presă în brânză. Nu este necesar să puneți mai multă maioneză decât este indicat în rețetă, bilele trebuie să-și păstreze forma.
2. Adunați masa de brânză cu o linguriță și formați-o în jurul măslinelor sub formă de bilă de mandarină. După aceea, rotiți ușor semifabricatele în boia măcinată. Folosind o scobitoare, faceți puncții în bilele de brânză, în care introduceți frunzele ierburilor picante.

Înainte de servire, aperitivul trebuie dat la frigider timp de o jumătate de oră, iar în loc de măsline, puteți folosi roșii cherry sau caise uscate.

Plăcinte cu fructe de mare pentru Anul Nou

Gustările cu tartlet devin din ce în ce mai populare. Arată mai avantajos la o sărbătoare festivă decât sandvișurile obișnuite și nu sunt mai complicate de pregătit. Pentru a pregăti tartletele din fructe de mare, trebuie să pregătiți:

• 10 bucati. tartele gata preparate;
• 400 g calamar;
• 150 g creveți;
• 150 g batoane de crab;
• 100 g icre roșii;
• 3 oua de pui;
• 60 g maioneză.

Cum să gătească:

1. Se fierb creveții și calmarul până se înmoaie, se răcesc și se taie cuburi mici. Ouăle fierte tare, coajați și tăiați cubulețe cu bețe de crab.
2. Se amestecă toate produsele tocate, se adaugă caviar și maioneză. Umpleți tartletele cu masa rezultată, care apoi decorează cu ierburi și inimi din două cozi de creveți și caviar roșu.

Desertul de Anul Nou „Pere caramelizate în vin”

Ce sărbătoare fără desert. În ajunul Anului Nou, un desert de fructe cu arome picante de condimente și o lingură răcoritoare de înghețată de vanilie vor face față acestui rol. Pentru pere caramelizate în vin veți avea nevoie de:

• 6 buc. pere medii de iarnă;
• 750 ml vin roșu;
• 100 g zahăr;
• ½ lămâie;
• ¼ portocaliu;
• 4-6 muguri de garoafe;
• 4-6 mazăre de piper negru;
• 3 g scorțișoară;
• 4 g coriandru;
• înghețată de vanilie pentru servire.

Secvențierea:

1. Curățați perele, curățați-le cât mai subțire posibil. Coada trebuie lăsată, iar o mică parte din fructe trebuie tăiată de jos pentru stabilitate.
2. Se fierbe vinul roșu într-o cratiță, se adaugă felii de lămâie și portocale, zahăr și condimente. Lăsați-l să fiarbă câteva minute.
3. Se înmoaie pere preparate în vin cu mirodenii și se blanch până se înmoaie. În funcție de varietatea și mărimea fructelor, aceasta poate dura de la 30 de minute la o oră și jumătate.
4. Îndepărtați pere finite din vin cu o lingură cu fante și răciți-le. Se fierbe vinul rămas la o consistență de sos.
5. Serviți desertul pe o farfurie presărată cu puțin sos, cu o lingură de înghețată de vanilie.

Pentru ca sosul de vin să se îngroașe mai repede, nu este nevoie să îl fierbeți, ci să adăugați o cantitate mică de amidon. Puteți lua și alte condimente pentru desert, de exemplu, anason stelat și vanilie.

Tort de mandarine

În plus față de un desert ușor de fructe, puteți coace un tort delicios de mandarină pentru Anul Nou, moale, cu un gust și o aromă uimitoare de citrice.

Pentru prăjituri veți avea nevoie de:

• 4 ouă;
• 190 g zahăr;
• 130 g făină;
• 7 g praf de copt;
• 1 g vanilină;
• 60 ml ulei vegetal;
• 60 ml apă clocotită.

Stratul de tort va fi gem de mandarină și cremă de brânză pe bază de mascarpone, care vor necesita:

• 300 g de mandarine;
• 100 g zahăr;
• 200 g mascarpone;
• 100 g unt moale;
• 100 g zahăr glazură;
• 1 g vanilină.

Pentru a decora tortul, veți avea nevoie de:

• 100 g de mandarine;
• 50 g ciocolată neagră;
• 50 g nuci;
• 50 g migdale tocate.

Produse de patiserie:

1. Bateți ouăle la temperatura camerei cu zahărul la viteză mare timp de 5 minute, apoi adăugați ușor un amestec de făină, vanilină și praf de copt în ele. Apoi turnați ulei vegetal și apă clocotită, bateți încă cinci minute folosind un mixer.
2. Căptușiți o formă detașabilă cu un diametru de 20 cm cu pergament, transferați aluatul în el și coaceți un biscuit într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până la o scobitoare uscată (35-40 minute).
3. Înfășurați stratul de tort răcit cu folie alimentară și păstrați-l în frigider timp de 10-12 ore, apoi dizolvați-l în 4 straturi de aceeași grosime folosind un cuțit de ferăstrău sau o linie de pescuit.
4. Curățați și semințele de mandarine pentru gem, bateți cu blenderul până se omogenizează, amestecați cu zahărul și fierbeți până se îngroașă (aproximativ un sfert de oră după fierbere).
5. Pentru smântână, bateți cremă de brânză, untul înmuiat și zahărul pudră cu un mixer într-o masă pufoasă omogenă.
6. Pregătește o impregnare din apă sau sirop de mandarină și zahăr, cu care să îmbraci toate prăjiturile.Apoi ungeți primul tort cu smântână, așezați al doilea, pe care puneți dulceață de mandarină, apoi al treilea și al patrulea strat sandwich cu smântână.
7. Înveliți tortul asamblat cu cremă deasupra și laturile, decorați cu ciocolată topită, felii de mandarină și nuci, așa cum se arată în fotografie. Desertul terminat trebuie lăsat să stea în frigider pentru câteva ore.

Vin fiert pentru Revelion

Femeile și bărbații, tinerii și persoanele în vârstă preferă să sărbătorească Anul Nou cu un pahar de șampanie în mână. Poate că, după dorința făcută pentru bătălia sonoră, cineva va prefera să schimbe băutura pentru ceva mai puternic sau un cocktail alcoolic ușor, dar dacă compania intenționează să se alăture festivităților de stradă de Anul Nou, nu va fi de prisos să luați un termos cu vin fiert parfumat cu tine. Vă va încălzi și nu vă va lăsa starea de spirit să scadă.

Lista ingredientelor necesare:

• 750 ml vin roșu;
• 2 mere;
• 1 portocala;
• 2 stele de anason;
• 2 muguri de garoafe;
• 2 batoane de scorțișoară;
• 2-4 grame de rădăcină de ghimbir;
• miere după gust.

Cum se pregătește o băutură:

1. Se spală merele și se taie felii subțiri. Tăiați citricele în jumătate. Strângeți sucul dintr-o jumătate și tocați-l pe celălalt în cercuri subțiri. Transformați rădăcina de ghimbir în farfurii subțiri sau grătar.
2. Se toarnă vin și suc într-o cratiță de capacitate adecvată, se adaugă fructe și condimente tocate. Aduceți totul la fierbere, fierbeți 5-10 minute, apoi opriți focul și adăugați miere.

Puteți folosi zahăr brun din trestie sau zahăr obișnuit în loc de miere. În acest caz, îndulcitorul poate fi adăugat direct vinului care fierbe.

Cum se calculează corect produsele pentru meniu?

Când sunt selectate felurile de mâncare pentru viitoarea sărbătoare, puteți merge la cumpărături în magazin, dar înainte de aceasta ar trebui să reglați meniul de Anul Nou, acordând atenție următoarelor puncte:

• dacă există mai mulți bărbați în companie, atunci băuturile ar trebui să fie feluri de mâncare mai puternice și mai satisfăcătoare; pentru femei, este mai bine să vă concentrați asupra gustărilor ușoare și variate;
• dacă există mai mulți oameni în vârstă printre invitați, atunci este mai bine să nu fii creativ nici cu o combinație de produse, fie cu prezentarea lor, unei astfel de companii îi place tradiția;
• Anul Nou este o sărbătoare de iarnă, iar în sezonul rece, oamenii tind să mănânce alimente consistente și bogate în calorii, deci este imperativ să pregătiți mâncăruri din carne;
• La calcularea numărului de produse care urmează să fie achiziționate, trebuie avut în vedere faptul că, pentru o sărbătoare de șase ore, fiecare oaspete mănâncă aproximativ 1 kg de feluri de mâncare diferite.
• atunci când mergeți la cumpărături, asigurați-vă că faceți o listă de produse alimentare. Vă va economisi timp și bani.

Meniul dat poate fi folosit ca bază, completându-l cu preparatele preferate (salate sau aperitive) sau înlocuind unele dintre ele cu cele pe care le preferați de casă. Fie ca întâlnirea Anului Nou 2020 să fie delicioasă și veselă!