Decorarea prăjiturilor este la fel de importantă ca gustul lor, mai ales când vine vorba de desertul pregătit cu ocazia Anului Nou. Acest articol dezvăluie cele mai populare tehnici de decorare dulce, precum și idei pe care le puteți repeta în propria bucătărie.
Conţinut
- Decor cremos de tort de Crăciun
- Secretele decorării produselor de patiserie cu mastic
- Cum se utilizează fructele pentru decorare?
- Coacere cu decor de ciocolată
Decor cremos de tort de Crăciun
Pentru a decora coacerea de Anul Nou, este absolut potrivit orice unt, proteine, brânză de vaci, ciocolată sau cremă de crema. Totul depinde de gustul și abilitățile gazdei. De regulă, crema este utilizată nu numai pentru stratul de prăjituri, ci și pentru nivelarea suprafeței desertului și crearea de elemente decorative.
De obicei, părțile laterale și suprafața produsului sunt nivelate cu cremă în două etape. La prima (acoperire brută), produsele coapte sunt acoperite cu un strat subțire de cremă, colectând toate firimiturile de pe părțile laterale care pot apărea prin cremă. Apoi trimit desertul la frigider pentru a se stabili puțin, astfel încât crema să se prindă și să se acopere cu un alt strat.
Nu este întotdeauna posibil să aliniați bine părțile laterale și partea de sus, dar nu contează, deoarece acum suprafața texturată este la modă. Este foarte ușor să-l creați cu propriile mâini folosind o furculiță obișnuită sau un cuțit. De asemenea, deserturile goale cu acoperire aspră continuă să fie populare.
Pentru a crea un decor de copt cremos pentru Anul Nou, nu puteți face fără atașamente speciale. Desigur, puteți încerca să le înlocuiți cu dispozitive improvizate, dar chiar și fără acest lucru, puteți crea un desert frumos decorându-l cu prăjituri de turtă dulce, fructe de pădure, fructe, bezea și alte dulciuri.
Turtă dulce va adera perfect la suprafață cu o cantitate mică de smântână sau le puteți așeza pe produse de patiserie folosind frigărui de bambus, doar că acestea trebuie introduse în turtă dulce încă fierbinte.
Când răspândiți dulciuri pe cremă, trebuie amintit că bezeașele se pot topi pur și simplu dintr-un strat umed, deci este mai bine să o izolați prin scufundarea locului de contact în ciocolata topită.
Desertul crem trebuie păstrat la frigider înainte de sărbătoare, dar cu o jumătate de oră sau o oră înainte de servire trebuie lăsat să se încălzească la temperatura camerei.
Sfaturi pentru decorarea produselor de patiserie cu mastic
Masticul s-a îndrăgostit de multe gospodine datorită disponibilității și ușurinței sale de utilizare. Îl puteți folosi pentru a acoperi (potrivi) produse de patiserie deasupra, să sculptați diverse figuri sau să creați imagini dulci cu aplicații. Pentru colorarea pastei dulci se folosesc coloranți alimentari sau sucuri de fructe și legume (sfeclă, morcovi, afine, spanac etc.).
Tortul de Anul Nou poate fi acoperit cu mastic alb sau albastru. Acest lucru se va potrivi pe deplin cu schema de culori a evenimentului, dar asigurați-vă că vă uniformizați înainte de ambalare. Pe o suprafață neuniformă, masticul va începe să se adune în valuri sau falduri, care nu vor arăta apetisant.
Mai des, produsele coapte sunt nivelate sub mastic cu ganache de ciocolată. Aceasta este o masă care include smântână grea și ciocolată. Produsul nivelat este lăsat să se răcească bine și apoi acoperit cu un strat de mastic laminat subțire. Acoperirea se nivelează pe cremă, iar excesul este tăiat.
Realizarea unui decor de Crăciun din mastic sub formă de fulgi de zăpadă ajurată nu va funcționa fără piston special de tăiere, care poate fi achiziționat în magazine specializate. Dar poți să mulezi oameni de zăpadă, să tai un pom de Crăciun sau să faci o aplicație sub formă de cățeluși folosind un cuțit obișnuit și propriile mâini. Copiii pot fi implicați în procesul de sculptare a decorului, le va plăcea foarte mult.
Cum se utilizează fructele pentru decorare
Acasă, puteți decora frumos tortul folosind fructe, care acum pot fi cumpărate în magazin chiar și iarna. Puteți folosi atât citrice de sezon sau afine, cât și mai multe cireșe de vară, căpșuni, zmeură și altele. Deasupra lor, le puteți stropi cu zahăr pudră, care va imita zăpada.
Nu este recomandat să luați fructe și fructe de pădure din îngheț, deoarece după decongelare își pot pierde aspectul atractiv, iar lichidul care va ieși în evidență în același timp strică aspectul întregului desert.
Trebuie să aranjați decorul de fructe și fructe de pădure de Anul Nou pentru desert chiar înainte de servire și, dacă faceți acest lucru în avans, atunci acestea trebuie acoperite cu gel de decor sau jeleu pentru prăjituri. Așa că vor dobândi o strălucire frumoasă lucioasă și își vor păstra aspectul.
Feliile subțiri de portocale, pere sau mere pot fi caramelizate. Acest lucru va face ca decorarea torturilor să fie mai puțin „capricioasă” decât fructele proaspete.
Coacere cu decor de ciocolată
Fanii decorului fără mastic își pot decora tortul de Anul Nou cu ciocolată. Acest produs a fost folosit și de mamele noastre. Dacă casele anterioare acopereau produsul finit doar cu un strat de glazură de ciocolată, acum creează compoziții mai complexe cu pete, ciocolată, flori și figuri de oameni, animale și copaci.
Pentru ca glazura să se așeze pe părțile laterale ale tortului cu pete frumoase, crema cu care este căptușit desertul trebuie răcită bine. Turnarea glazurii urmează dintr-o pungă de patiserie cu vârful tăiat deasupra, deplasându-se de-a lungul marginii.
De exemplu, puteți face un pom de Crăciun din ciocolată desenând șablonul pe pergament și apoi acoperindu-l cu ciocolată topită. După întărire, scoateți cu grijă bradul de hârtie și așezați-l pe foaia de copt.
Decorarea torturilor nu este aproape niciodată doar cremoasă, mastică, ciocolată sau fructată. De cele mai multe ori, diferite tehnici și tipuri de decor sunt combinate într-un singur desert, iar aspectul tratamentului beneficiază doar de acest lucru. Cum să combinați armonios cremă, mastic, fructe și ciocolată cu fotografiile date de prăjituri, care pot fi folosite pentru inspirație.
