Sărbătorirea Anului Nou este momentul perfect pentru a vă surprinde gospodăria și prietenii cu mâncăruri delicioase și aromate. Fiecare gospodină știe că sărbătoarea de Anul Nou nu este completă fără „tăieturi” de carne! Pentru ca masa să fie plină și oaspeții fericiți, merită să faceți carne de porc. Va fi un plus extraordinar la orice meniu de Anul Nou!
Carnea de porc poate fi gătită într-o varietate de moduri. Poate fi sărat uscat, marinat în muștar, maioneză sau marinată. Ultima opțiune este destul de laborioasă, dar poate cea mai delicioasă. Carnea este fragedă și moale.
Un punct important în prepararea cărnii de porc fierte este cumpărarea cărnii „potrivite”.
Este mai bine să îl cumpărați nu într-un magazin, ci în piață. Așadar, aveți garanția că veți cumpăra un produs mai proaspăt, care nu a fost congelat și dezghețat înainte. Când cumpărați, rugați-l pe vânzător să vă ofere o bucată mică de piele și să o ardă cu o brichetă. Dacă nu există un miros specific, atunci vi se oferă carne de porc obișnuită, nu carne de mistreț. O puteți cumpăra în siguranță!
O șuncă este potrivită pentru gătitul porcului fiert. De asemenea, puteți folosi carne din regiunea cervicală. Puteți găti într-o bucată mare sau în bucăți mai mici. Carnea selectată trebuie să aibă un strat mic de grăsime. Datorită lui, carnea de porc fiartă va fi mai suculentă și moale.
Ingrediente:
- carne de porc - 500-600 g;
- apă - 800 ml;
- sare de masă - 3 linguri. l.;
- piper negru măcinat - 1 linguriță. sau la gust;
- frunze de dafin - 3-4 buc .;
- usturoi - 3-4 cuișoare.
Pregătirea
Mai întâi trebuie să pregătiți o marinată în care carnea să fie înmuiată. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mică și umpleți-o cu cantitatea corectă de apă curată. Puneți apă pe aragaz, aduceți la fierbere. Se adaugă sare de masă, piper negru și dafin la lichid. Gatiti 3-4 minute. Răciți marinata finită la temperatura camerei.
Acum trebuie să curățați usturoiul și să-l tăiați în petale subțiri. Tăiați o bucată întreagă de porc din toate părțile. Puneți căței de usturoi în găurile făcute.
Se toarnă o bucată de porc cu marinada răcită. Puneți la frigider câteva ore, acoperit cu folie alimentară. În mod ideal, lăsați carnea să stea peste noapte. Cel mai bine este să marinati carnea de porc fiară în prealabil și să gătiți cu puțin timp înainte de servire. Dacă nu este timp să păstrați carnea de porc fiartă în marinată pentru o lungă perioadă de timp, atunci înainte de coacere carnea trebuie scoasă din lichid, frecați puțin mai mult cu sare de masă și piper negru.
Pentru a face carnea sărată mai uniform, puteți folosi un mic truc - luați o seringă de unică folosință, umpleți-o cu marinada finită și tăiați întreaga bucată, turnând lichid în carne.
O bucată de carne murată, împreună cu o frunză de dafin, trebuie introdusă într-o pungă sau într-un manșon de copt, sigilată și trebuie făcute câteva găuri la suprafață pentru ca aburul să scape. Așezați carnea într-o pungă într-o matriță cu puțină apă turnată în fund.
Pentru a menține carnea de porc fiartă suculentă, coaceți-o la cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 80-90 de minute. În acest proces, este necesar să înclinați ușor punga de copt, astfel încât carnea să fie umezită în grăsimea eliberată. În timpul gătitului, carnea de porc va fi redusă semnificativ în dimensiune.
După pregătire, trebuie să opriți cuptorul și să lăsați carnea de porc fiartă înăuntru. Carnea se va răci foarte încet și va deveni și mai moale și mai gustoasă.
Tăiați în bucăți și gătiturile delicioase pentru masa de Anul Nou sunt gata!
