Brioșele și cupcakes-urile englezești au câștigat acum o popularitate extraordinară pe care o face un caiet de rețete rar fără o descriere a unei opțiuni de succes. Astăzi vom face un tort de Crăciun englezesc conform rețetei tradiționale.
Vei avea nevoie:
- 60 ml rom negru,
- 1/2 pachet de unt
- zahăr brun (sau alb) - 125 g,
- 2 ouă întregi de pui și 1 gălbenuș,
- vanilie 1 păstăi,
- făină premium 200 g,
- 50 g stafide albe
- 200 g stafide negre și alte fructe uscate,
- 30 g de alte fructe uscate,
- 1 linguriță praf de copt,
- 1 lingură cacao (opțional)
- miere lichidă.
Pregătirea fructelor uscate
Pentru a începe să pregătiți un tort de Crăciun, trebuie să începeți cu faptul că ar trebui să înmuiați fructele uscate în alcool. Acesta este un pas tradițional în fabricarea brioșelor de Crăciun.
Luați stafide, prune uscate și caise uscate (sau alte fructe uscate la alegere) și umpleți-le cu rom întunecat. Puteți lua coniac sau orice alt alcool care vă place. Lăsați-l timp de 15 minute și începeți să frământați aluatul.
Uneori fructele uscate sunt lăsate să se înmoaie în alcool până la o săptămână. Acest lucru se face astfel încât acestea să fie complet saturate cu alcool. Ulterior, atunci când cupcake-ul este infuzat (și astfel de cupcakes sunt insistate până la o lună), fructele uscate vor da o parte din alcool tortului finit și, prin urmare, îl vor uda. Acesta este unul dintre motivele pentru care torturile de Crăciun durează atât de mult.
Pregătirea aluatului
Deci aluatul. Uleiul trebuie să fie moale. Bateți-l cu zahăr până devine pufos. Acest lucru va face cupcake aerisit.
Bateți separat 2 albi și 1 gălbenuș pentru a înmuia aluatul.
Acum adăugați semințe de vanilie la această masă. Dacă nu aveți o păstăi de vanilie, puteți înlocui esența de vanilie sau zahărul vanilat.
Păstăile de vanilie au o aromă puternică, deci o păstăie va fi suficientă. Restul păstăi poate fi pus într-un recipient cu zahăr și apoi într-o săptămână veți avea propriul zahăr vanilat.
Luăm partea principală a făinii, lăsând aproximativ două linguri pentru amestecarea făinii cu fructele uscate.
Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne și se adaugă puțină sare. Adăugați condimente la aceasta.
Există condimente destul de tradiționale pentru brioșele și prăjiturile de Crăciun. Acestea sunt de obicei scorțișoară, ghimbir, cuișoare măcinate și nucșoară măcinată, luate în proporțiile care vă plac cel mai mult. De obicei predomină scorțișoara, iar restul condimentelor se pun mai puțin.
Masa totală a condimentelor este de 1,5-2,5 lingurițe. Combinați uleiul și amestecul uscat, amestecați bine.
Acum aluatul trebuie să se răcească ușor, puneți-l la frigider timp de 15 minute. Puteți porni imediat cuptorul la 200 de grade, astfel încât să se încălzească bine.
Aluatul s-a răcit, acum îi puteți adăuga fructe uscate. Turnăm alcoolul rămas într-un castron, apoi vom satura produsul finit cu el. Pune stafidele într-un castron și adaugă restul de porție mică de făină. Amesteca bine. Acest lucru se face pentru a se asigura că stafidele umede sunt distribuite uniform peste aluat. Pune stafidele în aluat. Am pus aici și cireșe uscate. Este umed de la sine, deci nu a fost înmuiat în rom și stafide mari de culoare închisă, care sunt, de asemenea, foarte umede în sine.
O brioșă tradițională de Crăciun ar trebui să conțină o mulțime de fructe uscate, cam la fel ca aluatul în sine. Când sunt complet combinate cu aluatul, puteți răspândi masa în matriță.
Coacerea brioșei englezești
Ungeți forma cu ulei (de regulă, este o formă dreptunghiulară) și acoperiți-o cu hârtie specială de copt. Nivelăm masa și o trimitem la cuptor.
Un truc: după cinci minute de la începutul coacerii, temperatura trebuie redusă la 180 sau chiar 170 de grade.
Tortul va rămâne la cuptor pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ o oră, marginile sale ar trebui să se rumenească, iar el însuși ar trebui să fie complet uscat. Când tortul este gata, scoateți-l din matriță și înmuiați-l cu restul de alcool. Alcoolul este, de asemenea, saturat cu arome de fructe uscate și a devenit aromat. Poate fi lubrifiat la cald fără a aștepta să se răcească complet.
Brioșele englezești îmbibate cu rom pot dura până la o lună. Pentru a da o suprafață lucioasă prăjiturii, unge-o cu miere topită. Decorați tortul cu nuci, acestea se vor lipi perfect de miere caldă și ungeți blatul din nou cu miere, astfel încât și nucile să strălucească.
Mai jos în fotografie - briose cu diverse combinații de fructe uscate și nuci, preparate conform acestei rețete. Vă dorim experimente de succes în bucătărie și Crăciun fericit!
Poftă bună și An Nou fericit!
