O masă festivă de Paști nu poate fi imaginată fără ouă și prăjituri colorate. Acestea sunt atribute obligatorii ale sărbătorii de Paște. Probabil, toată lumea are amintiri din copilărie când mama coace prăjituri și vopsea ouă cu coji de ceapă. Mirosul aluatului și gustul produselor de patiserie ale mamei rămân în memorie pentru totdeauna. Acum puteți cumpăra prăjituri de Paște gata făcute, dar este mult mai bine dacă gospodinele le coacă singure.
Care sunt tipurile de prăjituri de Paște
Există multe rețete diferite pentru prăjituri delicioase de Paște.
Există multe rețete pentru produse de patiserie de Paște. În multe familii, rețeta tradițională este transmisă din generație în generație, cu propriile sale secrete și nuanțe de gătit. Unele gospodine experimentează în fiecare an, încercând să gătească ceva nou. În lumea modernă, procesul de coacere a devenit mai ușor datorită producătorilor de pâine, multicooker și altor aparate de uz casnic.
Produsele coapte de Paște pot fi făcute din aluat obișnuit de drojdie, cu adăugarea de stafide, fructe confiate, nuci, fructe uscate, coajă, vanilie și alte condimente aromate. Aluatul de drojdie este adesea făcut din următoarele ingrediente:
- Ouă;
- Zahăr;
- Făină
- Drojdie;
- Lapte cald;
- Unt;
- Stafide.
Acele gospodine care nu doresc sau se tem să lucreze cu aluat de drojdie preferă să folosească rețete fără drojdie.
În țările europene, tortul cu caș se coace adesea de Paști. Coacerea cu brânză de vaci se dovedește a fi foarte bogată în calorii și satisfăcătoare.
Pe o notă! Când coaceți produse de Paște, nu trebuie să jurați, să folosiți un limbaj urât sau să vă eliberați de emoții negative. Aluatul ar trebui să fie frământat cu gânduri ușoare, vesele.
Rețeta clasică a tortului cu caș
Tortul de Paște cu adăugarea de brânză de vaci se dovedește a fi deloc uscat și insipid, la fel ca în cazul produselor obișnuite de copt cu drojdie. Cu siguranță, această opțiune va atrage întreaga familie și oaspeții care se vor bucura cu plăcere de capodopere delicioase de brânză de vaci.
Există o rețetă clasică de Paște care face bine, chiar și cele mai bune prăjituri cu brânză de vaci.
Doar respectând rețeta puteți obține un aluat pufos pentru tort.
A face un tort de Paște din brânză de vaci nu este atât de dificil pe cât ar putea părea la început. Pentru aluat veți avea nevoie de:
- Zahar - 1 lingurita;
- Lapte - 150 ml;
- Drojdie uscată - 9 grame;
- Făină - 1 lingură.
Aluatul de caș de tort de Paște se face din următoarele produse:
- Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 0,5 kg;
- Brânză de vaci - 250 de grame;
- Zahar granulat - 200 grame;
- Unt - 50 de grame;
- 3 oua;
- O mână de stafide.
Pentru a face un tort de Paște, trebuie să:
- În primul rând, trebuie să faceți un aluat. Încălziți laptele la temperatura camerei, adăugați drojdie tocată, adăugați zahăr și apoi făină.
- Se amestecă bine aluatul până când toate bulgările au dispărut. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel de in și puneți-l într-un loc fără curenți. Locul ar trebui să fie cald. Unele gospodine pun aluatul într-un cuptor electric încălzit la 35-40 de grade.
În timp ce aluatul vine, pregătiți aluatul de caș:
- Separați albusul de gălbenuș într-un ou. Puneți proteina în frigider, va fi utilă pentru glazură.
- Bateți gălbenușul și două ouă întregi într-un castron adânc. Adăugați zahărul treptat, continuând să bateți până când se formează o masă albă pufoasă.
- Se toarnă brânza de vaci în masa de zahăr și ouă. Mai întâi, utilizați un mixer pentru a amesteca, apoi măcinați bine amestecul cu un blender. Nu ar trebui să existe bulgări de caș, deci trebuie să bateți cât mai mult posibil.
- Topeste untul intr-o baie de apa. Se toarnă untul răcit în caș și masa de ouă cu zahăr.
Drojdia de calitate slabă poate anula toate eforturile
Ne întoarcem la aluat.Dacă s-a folosit drojdie de calitate, ar trebui să se formeze o spumă dantelată pe suprafața aluatului. Pașii următori:
- Se toarnă ușor aluatul în masa de caș-ou-zahăr, se amestecă cu o lingură.
- Apoi, se toarnă făină (400 de grame). Este mai bine să-l cerneți în prealabil, astfel încât aluatul să fie saturat cu oxigen și să se dovedească a fi mai aerisit.
- La aluat se pot adăuga orice fructe confiate, fructe uscate sau nuci. Rețeta clasică folosește stafide. Ar trebui să fie bine spălat și uscat și apoi turnat în aluatul de caș. Unele gospodine rulează stafidele în făină înainte de aceasta.
- Recipientul, acoperit cu un prosop de lenjerie sau șervețel, ar trebui să stea într-un loc cald pentru ca aluatul să crească timp de aproximativ două ore.
- Când aluatul de caș a crescut de aproximativ trei ori volumul inițial, amestecați-l și adăugați încă 100 de grame de făină.
- Puteți folosi absolut orice formă pentru prăjituri. Este foarte convenabil să coaceți produse de caș în cutii de hârtie de unică folosință, dar multe dintre ele folosesc cutii metalice din obișnuință. Se ung cu ulei vegetal, apoi se presară cu o cantitate mică de griș.
- Cu mâinile unse cu ulei, formează o bilă mică dintr-o bucată de aluat și umple cu ea o treime din forma pregătită. După ce ați umplut toate matrițele în acest fel, acestea trebuie închise din nou cu șervețele de in și puse într-un loc cald timp de câteva ore.
- Aluatul ar trebui să se extindă și să umple spațiul rămas al matrițelor. După aceea, matrițele trebuie introduse în cuptor, care trebuie încălzit la 200 de grade. Timpul de coacere pentru prăjiturile de Paște este de 50-55 minute. Trebuie să aveți grijă să nu ardeți partea superioară a patiseriei. Pentru a face acest lucru, este mai bine să opriți încălzirea superioară aproape imediat.
- Prăjiturile gata preparate trebuie mai întâi să se răcească în cutii. Scoatem prăjiturile răcite din forme, acoperim cu glazură, presărăm cu stropi de cofetărie.
Cutii de hârtie pot fi îndepărtate numai după ce prăjiturile sunt complet reci.
Tort de caș cu coajă
Există o altă rețetă de Paște - tort cu caș de drojdie cu adaos de drojdie, brânză de vaci, curcumă și coajă. Produsele de copt pentru această rețetă au o culoare uimitor de galbenă, cu un iz picant de citrice. Multe gospodine cred că aceasta este cea mai delicioasă rețetă pentru tortul cu brânză de vaci de Paște. Pregătiți următoarele ingrediente:
- Pentru aluat: 70 ml de lapte, 15 grame de drojdie presată, câteva linguri de făină, o lingură de zahăr.
- Pentru aluat: 140 grame zahăr, 50 grame unt, 250 grame brânză de vaci, 270-300 grame făină cernută, 3 ouă, fructe confiate, un praf de sare, ½ linguriță. pudra de curcuma, coaja de portocala
- Pentru glazură: Albusul unui ou, câteva lingurițe de suc de lămâie, 100 de grame de zahăr pudră.
Coaja va adăuga o aromă picantă de citrice prăjiturii
Cum să gătească:
- În primul rând, se face un aluat din lapte cald, drojdie mărunțită, făină și zahăr. Aluatul se pune într-o încăpere caldă fără curenți timp de 40 de minute.
- Un gălbenuș și două ouă se bat cu vanilie și zahăr. Untul pre-topit și răcit se toarnă în masă, se adaugă brânză de vaci bătută.
- Curcuma și coaja unei portocale se toarnă într-un amestec bine piure. Curcuma va da aluatului de caș o frumoasă culoare galbenă, iar coaja de portocală va da o notă interesantă de citrice.
- Aluatul se toarnă în aluat, care până acum a crescut.
- La final, făina cernută se toarnă cu un vârf de sare și fructele confiate tăiate în cuburi mici. Nu adăugați multă făină, astfel încât produsele finite să nu se dovedească a fi prea grele.
- Aluatul de caș trebuie să stea încă 2,5 ore. După aceea, puteți pune matrițele în cuptorul preîncălzit timp de 50-55 minute.
Produsele coapte de Paște vor arăta mai festive atunci când sunt acoperite cu glazură. Gheață pentru tort de Paște, rețetă:
- Bateți proteina din frigider cu un mixer până se formează spumă.
- Se adaugă zahăr pudră cu agitare constantă.
- Când masa se îngroașă și devine albă, puteți turna suc de lămâie.
- Este mai bine să glazurați produsele fierbinți, apoi se formează o crustă deasupra, dar glazura nu este uscată în interior.
Prajitura cu branza de vaci de Paste este incredibil de gustoasa, parfumata si frageda. Dacă nu ați încercat niciodată să coaceți produse de patiserie cu brânză de vaci de Paște, asigurați-vă că încercați delicioasa rețetă de tort de brânză de vaci de Paște. Tortul cu caș va deveni un adevărat decor al mesei festive, iar gustul său nu va lăsa pe nimeni indiferent.
