Poate fi dificil pentru tinerele gospodine să compună corect un meniu festiv, deoarece nu au nicio idee despre felurile de mâncare care ar trebui să fie neapărat pe masă, iar femeile cu experiență se pierd adesea în rețete noi, dorind să surprindă oaspeții și gospodăriile cu noi delicii culinare. Atât primul, cât și al doilea vor ajuta acest articol, care conține un meniu gata pregătit pentru Anul Nou 2021, ținând cont de natura simbolului său.
Conţinut:
- Scurtă descriere a simbolului anului
- Gustări
- Farfurii de legume
- Platouri de brânză
- Tăieturi de cârnați
- Gustări originale
- Salate
- Salata Scufiței Roșii
- Cum se face o salată de Anul Nou
- Mâncăruri calde
- Pui cu lamaie, usturoi si vin alb
- Somon roz suculent la cuptor
- Garnitură
- Cartofi mototoliti
- Crochete de cartofi
- deserturi
- Mere coapte
- Tort fără coacere cu var
- Băuturi
Scurtă descriere a simbolului anului
Taurul este un animal destul de conservator în preferințele sale gastronomice, acest lucru se manifestă în metodele de gătit și în produsele folosite pentru acestea. Deci, simbolului anului îi va plăcea abundența de ierburi, ciuperci, legume și fructe pe masă. Prezența cărnii (dar nu a cărnii de vită sau de vițel) și a produselor lactate în meniu este permisă, dar nu ar trebui să existe feluri de mâncare cu gelatină, deoarece este făcută din oasele animalelor cu copite.
Gustări
Nu puteți face fără gustări frumoase la sărbătoarea de Anul Nou. Sunt ca un preludiu al felului principal, ar trebui să deschidă pofta de mâncare prin felul în care sunt serviți și gustați. O farfurie de legume sau brânză frumos decorată va face față acestei sarcini, dar dacă aveți timp și dorință, puteți face gustări mai originale din aceleași produse.
Farfurii de legume
Când se sărbătorește Anul Nou, legumele feliate vin în prim plan în meniu, printre alte gustări, pentru că simbolul anului 2021 iubește să croiască cu legume proaspete. Proiectarea unui astfel de fel de mâncare implică utilizarea ierburilor proaspete: mărar, pătrunjel, busuioc și multe altele. Puteți pune un recipient mic în centrul farfuriei cu un sos care să completeze gustul legumelor.
Platouri de brânză
Acest tip de gustare este un mod delicios de a mulțumi Șobolanului (un simbol al anului 2020) pentru toate lucrurile bune care ni s-au întâmplat în ultimele 366 de zile. Nu este deloc necesar să căutați un fel de mâncare frumos pentru decor, brânzeturile vor arăta destul de estetic pe o tăietură rotundă din lemn. Pot fi tăiate în felii subțiri sau cuburi și servite cu ulei de măsline, nuci și fructe proaspete.
Tăieturi de cârnați
În meniul pentru Anul Nou 2021, sunt impuse cerințe suplimentare tăieturilor de cârnați în ceea ce privește compoziția cârnaților. Nu trebuie să conțină carne de vită, vițel sau organe de vite. Simbolului anului viitor nu îi va plăcea faptul că semenii săi mănâncă la masa festivă.
Gustări originale
Pe lângă diverse farfurii (brânză, legume, cârnați), puteți face diverse gustări ușor de preparat, care vor decora meniul de Anul Nou. Poate fi plăcinte cu diverse umpluturi, Moș Crăciun din roșii umplute, brazi de Crăciun din felii subțiri de castravete pe un băț sau sub formă de mici conuri de brânză de verdeață tocată. Ideile pentru crearea lor pot fi găsite în fotografiile de mai sus.
Salate
Este imposibil să ne imaginăm meniul de Anul Nou fără diverse salate. Fie că va fi un Olivier tradițional sau o rețetă nouă, nu prea contează. Este important să folosiți legume printre ingrediente și prezentarea corespunzătoare a felului de mâncare.
Salata Scufiței Roșii
Înlocuirea clasicului Olivier de Anul Nou din meniu poate fi o salată delicioasă de puf cu semințe de rodie. Are toate produsele pe care Bull le va iubi (legume și rodii) și va aduce un omagiu simbolului de ieșire (brânză și nuci). Pentru a vă pregăti, trebuie să pregătiți:
- 300 g carne de pui;
- 250 g cartofi;
- 200 g morcovi;
- 250 g maioneză;
- 4 ouă;
- 150 g brânză de marmură;
- ½ rodie;
- 50 g alune.
Gătit pas cu pas:
- Se fierbe carnea, ouăle și legumele. Demontați rodia în boabe, tăiați nucile în pesmet mediu cu un cuțit și tăiați restul de ingrediente în cuburi.
- Așezați în inelul de formare în straturi: cartofi, pui, nuci, brânză, morcovi, ouă. Ungeți toate straturile cu maioneză. Garniți salata cu semințe de rodie deasupra.
Cum se face o salată de Anul Nou?
Salata Scufiței Roșii este frumoasă în sine, ceea ce nu se poate spune despre alte gustări mai familiare de Anul Nou, dar li se poate da și un aspect mai estetic:
- puteți pune pur și simplu salata într-un inel porționat și garniți cu ierburi proaspete;
- orice salată poate fi transformată într-un inel, care poate fi transformat într-o coroană de Crăciun cu o cantitate mare de ierburi proaspete;
- Dacă formați o gustare cu un castron adânc, atunci pe un vas de servit puteți face din el o minge de Crăciun, pentru decorarea căreia sunt potrivite semințele de rodie, porumbul conservat sau mazărea verde.
Mâncăruri calde
Nu se poate face cu aperitive și salate în Anul boului, cel mai fierbinte ocupă întotdeauna locul central pe masă. Mai jos sunt rețete pentru astfel de feluri de mâncare care nu sunt greu de preparat și care sunt adecvate în meniul de sărbători.
Pui cu lamaie, usturoi si vin alb
Fără preparate îndelungate, puteți prepara pui la cuptor cu lămâie în sos de vin-usturoi. Pasărea conform acestei rețete se dovedește a fi neobișnuit de suculentă și fragedă. Pentru a obține acest rezultat, veți avea nevoie de:
- 1,5-1,7 kg carcasă de pui;
- ½ lămâie;
- 400 ml bulion de pui gata preparat;
- 100 ml vin alb sec;
- 30-50 g unt înmuiat;
- 1 cap de usturoi;
- 2 crenguțe de rozmarin;
- 1-2 frunze de dafin;
- sare piper.
Cum se coace:
- Mai întâi trebuie să pregătiți puiul: trebuie spălat bine, uscat cu un prosop, uns cu ulei și frecat cu sare și piper.
- Apoi puneți carcasa într-un vas de copt suficient de adânc, presărați rozmarin tocat deasupra și puneți o frunză de dafin, o bucată din uleiul rămas și o lămâie tăiată în mai multe părți în interior.
- Combinați bulionul și vinul într-o cratiță. Puneți acolo usturoi curățat și dezasamblat. Aduceți totul la fierbere și turnați în vasul de pui.
- După aceea, strângeți carcasa cu folie deasupra și coaceți timp de aproximativ 1,5 ore la 190 ° C. Apoi scoateți folia și gătiți încă 20 de minute sub grătar sau pur și simplu creșterea temperaturii.
După coacere, sosul fierbinte poate fi turnat într-o cratiță caldă și servit cu puiul, ceea ce diversifică și mai mult meniul de Anul Nou.
Alte rețete pentru puiul de Anul Nou pe link.
Somon roz suculent la cuptor
Somonul roz nu este cel mai suculent pește, dar dacă îl gătești corect, gingășia și suculența fripturilor la cuptor te pot surprinde și încânta. Pentru Anul Nou 2021, puteți coace somon roz într-o mânecă cu mirodenii și vin roșu. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 500 g fripturi de somon roz;
- 100 ml vin roșu;
- 30 g amidon;
- un amestec de condimente pentru pește sau separat coriandru, chimen, cuișoare, piper - după gust;
- ulei de masline;
- sare.
Secvența de coacere:
- Combinați condimentele, amidonul și sarea într-un mortar, frământați totul bine. Se toarnă puțin ulei de măsline în amestec pentru a face o grâu subțire.
- Răspândiți fripturile porționate cu generozitate cu marinada rezultată și pliați într-o mânecă de prăjire, turnați vin roșu în ea.
- De sus, în mai multe locuri, faceți găuri în mânecă și trimiteți peștele timp de 20 de minute la cuptorul preîncălzit la 180 ° C.
Înainte de a servi pe masa de Anul Nou, somonul roz copt poate fi presărat cu ierburi proaspete tocate.
Garnitură
Boiului conservator îi va plăcea meniul cu o garnitură făcută cu cartofi. Acesta ar putea fi piureul preferat sau una dintre opțiunile de mai jos.
Cartofi mototoliti
Cartofii tradiționali pentru o garnitură pot fi coapte, dar nu în mod obișnuit (de exemplu, într-un mod țărănesc), ci așa cum se întâmplă în Portugalia.
În versiunea originală, tuberculii tineri sunt coapte, iar pentru meniul pentru Anul Nou 2021, puteți lua orice cartof cu o piele subțire.
Proporții de ingrediente:
- 8 cartofi aproximativ identici;
- 30 g unt;
- 10 g rozmarin;
- 4 căței de usturoi;
- 40 ml mala de măsline;
- Sare grunjoasă.
Pregătire:
- Spălați bine cartofii și gătiți-i în coajă până se înmoaie. Apoi scurgeți apa și așteptați până se răcesc.
- După aceea, fiecare cartof trebuie să fie ușor zdrobit deasupra cu o lingură, dar pentru a nu se destrăma.
- Se toarnă cantitatea de ulei de măsline într-un vas de copt și se distribuie uniform pe fund. Tocam cateii de usturoi in farfurii subtiri si asezam intr-o matrita.
- Apoi, puneți tuberculii pregătiți în formă cu partea piure în sus. Presară totul cu sare și rozmarin tocat.
- Tăiați untul în cuburi mici și așezați-le deasupra cartofilor. Se coace la 180-190 ° C până se rumenesc.
Rozmarinul poate fi folosit atât în stare proaspătă, cât și în stare uscată.
Crochete de cartofi
O altă garnitură pentru meniul de Anul Nou poate fi crochetele de cartofi, mai ales că puteți pregăti bilele în prealabil și doar prăjiți înainte de sărbătoare. Lista produselor necesare gătitului:
- 1000 g cartofi;
- 80 g brânză tare;
- 2 oua;
- 30 g unt;
- 20 g de verdeață;
- 40 g gris;
- 80 g pesmet;
- 60 g făină;
- sare, piper, ulei vegetal.
Progres:
- Se curăță cartofii, se fierbe până se înmoaie și se pasează în piure de cartofi cu unt și brânză rasă mărunt. Lăsați piureul să se răcească la temperatura camerei.
- Apoi adăugați 1 ou, ierburi tocate și griș la cartofi. Se amestecă totul cu atenție cu un mixer.
- Pregătiți trei farfurii: agitați oul într-una, adăugați pesmet la cealaltă și făinați în a treia.
- Rolați bilele de nucă din piureul pregătit, apoi rotiți-le alternativ în făină, înmuiați-le într-un ou, rotiți-le în pesmet și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
Este mai bine să întindeți crochetele terminate cu o lingură cu fante pe prosoape de hârtie pentru a le scăpa de excesul de ulei.
deserturi
Deserturile din meniu pentru Anul Nou nu trebuie să fie prea grele; după o masă consistentă, este mai bine să mănânci ceva ușor și să nu fie bogat în calorii. Simbolul noului an va fi încântat de delicatese cu un gust pronunțat de fructe
Mere coapte
Taurul va iubi merele coapte. Puteți pregăti un astfel de desert porționat de Anul Nou cu diferite umpluturi. Deci, puteți lua miere, brânză de vaci, stafide, fructe uscate și ciocolată, combinând aceste produse după bunul plac.
Cum să gătească:
- Tăiați vârful merelor și faceți cu grijă o depresiune în fructe tăind capsula semințelor.
- Se amestecă brânza de vaci cu miere și fructe uscate. Umpleți golurile din mere cu amestecul rezultat, acoperiți cu blaturi tăiate și coaceți în cuptor la 180 ° C.
- Câteva minute până când sunt gata, presărați merele cu ciocolată ras deasupra.
Merele cu dungi de ciocolată albă și neagră arată foarte frumos. Pentru a le face frumoase, puteți turna ciocolată topită pe un desert gata făcut de Anul Nou.
Tort fără coacere cu var
În ajunul sărbătorii de Anul Nou, cuptorul este ocupat să pregătească o farfurie fierbinte sau o garnitură și nu mai este timp sau loc pentru coacerea unei prăjituri. În acest caz, o rețetă pentru un tort fără coacere cu o aromă răcoritoare de citrice va decora meniul. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 200 g fursecuri de pâine scurtă;
- 100 g unt;
- 500 g smântână grasă;
- 150 g cremă de brânză sau brânză de vaci grasă;
- 120 g zahăr;
- 10 g gelatină;
- 1 var;
- colorant alimentar verde.
Prioritatea acțiunilor:
- Tapetați un vas de copt detașabil cu pergament. Pasati prajiturele in pesmet si amestecati cu unt topit. Apăsați masa rezultată pe fundul matriței în formă de tort și puneți-o la frigider timp de 40 de minute.
- Bateți împreună smântână, smântână de brânză și zahăr. Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Tăiați varul în jumătate, lăsați două cercuri subțiri din mijlocul fructului pentru decor, puteți scoate și coaja cu o spirală subțire. Strângeți sucul din jumătățile de var și amestecați cu vopseaua.
- Continuând să bateți smântâna cu brânză, adăugați suc de lămâie și gelatină în ea. De îndată ce masa devine omogenă, se toarnă pe o prăjitură de patiserie și se pune la frigider pentru a îngheța crema.
Decorează tortul de Anul Nou terminat cu felii de coajă și var. Nu trebuie să adăugați vopsea la cremă, dar faceți un alt strat de jeleu verde gata deasupra. De asemenea, va ieși frumos și gustos.
Pentru meniul de Anul Nou, puteți pregăti deserturi simple, dar decorate în tema Anului Nou. De exemplu, puteți coace prăjituri în formă de stea (nu neapărat turtă dulce) și asambla un pom de Crăciun dulce din ele sau pur și simplu decora cu glazură albă asemănătoare fulgilor de zăpadă. Jeleul poate fi turnat în forme de silicon porționate din emisferă, care, folosind un decor de ciocolată, pot fi transformate în bile de Crăciun. Jeleul de puf în cutii de briose arată, de asemenea, frumos.
Băuturi
Este imposibil să ne imaginăm mai mult de o sărbătoare fără băuturi. Pentru cei mai mulți, Anul Nou este asociat cu șampania strălucitoare, dar există cei care nu își pot imagina această sărbătoare fără rachiu sau vodcă. Ei bine, toată lumea are dreptul să aleagă după gustul lor, oprindu-se la un singur lucru sau amestecând cocktailuri din băuturi diferite. Dar în utilizarea alcoolului, este necesar să se respecte moderarea, deoarece simbolul din 2021 nu-i place bețivii.
Nu uitați de băuturile răcoritoare din meniul de Anul Nou din fructe și legume. Poate fi sucuri, băuturi din fructe, compoturi sau cocktailuri. Și trebuie să fie apă pe masă, pentru că numai ea poate elimina cu adevărat setea.
